자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788993426472 13510

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

615.854-22

청구기호  

615.854 ㅇ221

저자명  

곽준수

서명/저자  

약선식료 입문 / 곽준수 ; 한종현 공저

발행사항  

서울 : 푸른행복, 2011

형태사항  

432p : 삽도 ; 23cm

총서명  

약선바루기 시리즈 ; 01

서지주기  

참고문헌 : p. 429-432

키워드  

건강요리

기타저자  

한종현 , 1953-

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:83145

책소개  

『약선식료 입문』은 약선식료를 고르기 위한 지침서로 모두 4개의 장으로 구성했다. 1장에서는 약선에 대한 총괄적인 개론 부분으로서 약선을 시작하기 전 수천 년 축적된 우리 선조들의 생활 속의 지혜로부터 배우자는 의미에서 몇 가지 미신이라고 치부되어오던 생활과학을 현대적 관점에서 조명하는 것으로부터 시작하여, 약선이란 무엇인지 그 개념을 정립하고, 약선의 연구사를 개관하였으며, 약선의 기초이론으로서 발병의 원인과 기작, 체질의 기초와 체질별 음식의 적성들을 개괄적으로 검토하였고, 약선과 관련이 있는 학문영역들을 검토하였다. 2장에서는 체질과 약선 식료들의 관계를 다양한 각도에서 검통하여 정리하였다. 3장에서는 기술적인 부분을 4장에서는 약선을 시선하는 과정들에 대하여 살펴본다.