자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788959649549 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㅇ824ㅁ

저자명  

이은정

서명/저자  

(이해하기 쉽게 쓴) 메뉴관리론 / 이은정 ; 이두찬 ; 이경란 [공]지음

발행사항  

파주 : 양서원, 2012

형태사항  

187p : 일부색채삽도, 도표 ; 25cm

서지주기  

참고문헌 : p.182-184

키워드  

외식산업 메뉴관리

기타저자  

이두찬

기타저자  

이경란

가격  

\17000

Control Number  

bwcl:84554

책소개  

호텔과 외식업체에 진출하려는 학생과 창업을 준비하고 외식 현장에서 일하는 실무자들이 메뉴를 이해하고 실무에서 적용할 수 있도록 구성한 책이다. 메뉴의 정의, 메뉴 계획, 메뉴 디자인 등의 전반적인 내용 설명을 시작으로 원가관리, 메뉴 가격결정을 통해 가격경영전략에 대해 집중적으로 살펴보았다. 또한 메뉴의 분석과 평가를 통해 디자인된 메뉴의 사후 평가방법을 구성하고, 메뉴의 다양한 마케팅 전략에 대해 다루었다.