자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970937144 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.001579-22

청구기호  

664.001579 ㅁ411시

서명/저자  

(필수) 식품미생물학 / 민경찬, [외]지음

발행사항  

파주 : 광문각, 2013

형태사항  

399p : 삽도 ; 26cm

원저자/원서명  

Essentials of food microbiology

기타저자  

민경찬

기타저자  

전정일

기타저자  

박상기

기타저자  

조남철

기타저자  

정수현

기타저자  

유현주

가격  

\23000

Control Number  

bwcl:84588

책소개  

『식품미생물학』은 전체 11장으로 구성된 책이다. 미생물의 구조 및 미생물의 분류, 명명, 동정, 미생물의 증식과 미생물 집단, 미생물의 영양과 배양, 미생물의 성장에 영향을 미치는 인자, 미생물의 생육과 사멸, 식품의 변질과 부패 등을 정리한다.