자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788997643370 13570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㅇ151ㅁ

서명/저자  

메뉴관리 / 안대희, [외] 지음

발행사항  

서울 : 에듀팩토리, 2013

형태사항  

289p : 삽도 ; 26cm

키워드  

외식시장 외식업 외식수요 외식업경영자 메뉴

기타저자  

안대희

기타저자  

송수익

기타저자  

류정열

기타저자  

손선익

기타저자  

임지현

가격  

\23000

Control Number  

bwcl:84756

책소개  

『메뉴관리』는 메뉴관리의 구성인자인 관광주체, 메뉴계획, 메뉴개발, 식자재관리, 메뉴마케팅 등 수행할 역할과 이들 간의 논리적 연관관계를 강조함으로써 시스템적 측면에서 접근하고자 하였다. 총 11장으로 구성하여, 메뉴의 개요부터 메뉴해설까지 살펴본다.