자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970065465 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

642.5068-22

청구기호  

642.5068 ㄱ253ㄱ

서명/저자  

(New) 급식경영학 / 강남이,[외] 지음

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2011

형태사항  

265p : 삽도 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 260-261

키워드  

급식경영학 급식경영

기타저자  

강남이

기타저자  

김희섭

기타저자  

신동주

기타저자  

윤혜려

기타저자  

조우균

기타저자  

최경숙

가격  

\18000

Control Number  

bwcl:84763

책소개  

현대 산업사회로 접어들면서 가정에서의 식사를 외식이 대신하기 시작했고, 외식산업이 대형화, 전문화, 기업화 되면서 현대화된 조직을 갖추고 전문적인 기술과 서비스를 제공하는 형태로 발전하였다.
급식산업은 단체급식, 외식, 관광, 컨벤션, 환대산업과 더불어 점차 그 영역이 확장되고 품질경쟁을 위한 연구와 개선이 끊임없이 요구되고 있다. 이에 따라 우수한 인적자원 확보와 효율적 자원관리를 위한 급식경영의 새로운 지식과 다양한 정보, 전문적 경험이 필요하게 되었다.