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(우리 몸에 좋은) 말린 식품 대사전
(우리 몸에 좋은) 말린 식품 대사전 / 호시나 케이지 감수  ; 박유미 번역
内容资讯
(우리 몸에 좋은) 말린 식품 대사전
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788971904060 13480
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
641.44-22
청구기호  
641.44 ㅎ226ㅁ
저자명  
호시나 케이지
서명/저자  
(우리 몸에 좋은) 말린 식품 대사전 / 호시나 케이지 감수 ; 박유미 번역
발행사항  
서울 : 그린홈, 2013
형태사항  
183p : 삽도 ; 26cm
원저자/원서명  
乾物と保存食材事典
원저자/원서명  
星名桂治 /
키워드  
말린식품 보존식품 건조식품 식재료
기타저자  
박유미
기타저자  
Hoshina, Keiji
기타저자  
호시나 게이지
기타서명  
Kanbutsu to hozon shokuzai jiten
가격  
\19000
Control Number  
bwcl:84947
책소개  
1부 채소, 2부 과일.견과류, 3부 콩류.곡류.가루.면류, 4부 조미료.향신료.차, 5부 해산물, 6부 육류 등 총 6가지 분야로 말린 식품을 분류했으며, 약 450여 종에 달하는 우리나라와 세계 여러 나라의 말린 식품 및 저장식품의 특징과 영양성분, 요리법 등을 소개하고 있다.



말린 식품의 원료 및 주요 생산지, 영양소와 칼로리에 대한 소개, 말린 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 영양적인 효과는 물론, 원료와 건조식품의 성분의 차이를 표로 정리하여 어떤 차이가 있는지 한눈에 알아볼 수 있으며, 물에 불리고 삶는 등의 밑손질 방법과 보관 방법, 만드는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용에 대해서도 자세히 다루었다.



또한, 말린 식품이 시작된 역사와 관련 지역 특산물 및 여러 가지 향토 음식에 대한 소개에 더하여 말린 식품을 이용한 요리 방법 등 유용한 정보도 알차게 담겨 있다.
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