자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971904060 13480

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.44-22

청구기호  

641.44 ㅎ226ㅁ

저자명  

호시나 케이지

서명/저자  

(우리 몸에 좋은) 말린 식품 대사전 / 호시나 케이지 감수 ; 박유미 번역

발행사항  

서울 : 그린홈, 2013

형태사항  

183p : 삽도 ; 26cm

원저자/원서명  

乾物と保存食材事典

원저자/원서명  

星名桂治 /

키워드  

말린식품 보존식품 건조식품 식재료

기타저자  

박유미

기타저자  

Hoshina, Keiji

기타저자  

호시나 게이지

기타서명  

Kanbutsu to hozon shokuzai jiten

가격  

\19000

Control Number  

bwcl:84947

책소개  

1부 채소, 2부 과일.견과류, 3부 콩류.곡류.가루.면류, 4부 조미료.향신료.차, 5부 해산물, 6부 육류 등 총 6가지 분야로 말린 식품을 분류했으며, 약 450여 종에 달하는 우리나라와 세계 여러 나라의 말린 식품 및 저장식품의 특징과 영양성분, 요리법 등을 소개하고 있다.



말린 식품의 원료 및 주요 생산지, 영양소와 칼로리에 대한 소개, 말린 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 영양적인 효과는 물론, 원료와 건조식품의 성분의 차이를 표로 정리하여 어떤 차이가 있는지 한눈에 알아볼 수 있으며, 물에 불리고 삶는 등의 밑손질 방법과 보관 방법, 만드는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용에 대해서도 자세히 다루었다.



또한, 말린 식품이 시작된 역사와 관련 지역 특산물 및 여러 가지 향토 음식에 대한 소개에 더하여 말린 식품을 이용한 요리 방법 등 유용한 정보도 알차게 담겨 있다.