자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788960200142 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅈ464ㅎ

저자명  

조은자

서명/저자  

한국전통식품연구 / 조은자 지음

발행사항  

서울 : 성신여자대학교 출판부, 2008

형태사항  

350p : 삽도 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 335-339.

키워드  

전통식품 한국음식

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:84996

책소개  

새로운 문명은 낡은 생활기술을 바꾸어 놓는다. 그러나 식품에 있어서는 원시시대와 비슷한 무비료, 무기농 채소와 최첨단 유전자 변형 농작물이 공존하고 있다. 또한 최신 조리기기와 숯불 연기의 공존 역시 당연하다. 또한 설날의 떡국, 추석의 토란국과 송편을 단지 영양소 섭취만을 위해서 먹지 않는다. 그렇다면 전통 음식에 대한 이해는 식생활과 문화의 차원에서 여전히 필요한 것이고, 현대의 과학적 지식과의 결합을 통해 고급화, 다양화, 개성화할 수 있는 가능성도 존재할 것이다.