자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961836890 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.31-22

청구기호  

641.31 ㄱ846ㅅ

저자명  

김장익

서명/저자  

(알기 쉽고 쉽게 배우는) 식품구매론 / 김장익 ; 김재현 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2013

형태사항  

273p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록 : 1. 식육류 부위별 현황 -- 2. 월별 상품 수확시기 -- 3. 주방별 식재료 리스트 (L호텔 사례). 외

서지주기  

참고문헌 : p. 272-273

키워드  

식품구매

기타저자  

김재현

가격  

\15000

Control Number  

bwcl:85033

책소개  

『식품구매론』은 식품구매와 관련된 개념의 이해나 기초이론을 원칙적이고 실질적으로 구성한 책이다. 구매관리 및 활동에 있어서 요구되는 실무측면에서 접근하였고 구매계획, 발주관리, 검수관리, 입출고관리, 저장관리, 전산정보화, 원가관리, 식품재료에 관해서 구체적이고 세부적으로 기술한다.