자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970066356 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.028-22

청구기호  

664.028 ㄱ854ㅅ

서명/저자  

(에센스) 식품가공저장학 / 김정숙, [외]지음

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2013

형태사항  

469p : 삽도 ; 25cm

키워드  

식품가공 식품저장

기타저자  

김정숙

기타저자  

민경진

기타저자  

배태진

기타저자  

오창환

기타저자  

이명헌

기타저자  

이정훈

기타저자  

장서영

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:85047

책소개  

식품 가공 저장학 교재. 인류의 역사가 발전함과 동시에 식품의 가공과 저장 분야도 눈부신 발전을 거듭했다. 특히 우리나라는 전통적인 식생활과 서구화된 생활양식이 공존하며 식품 가공 및 저장 분야가 다양하고 복잡하게 얽혀있다. 이 책은 다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.