자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788989314974 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664-22

청구기호  

664 M498f5ㅇ

저자명  

Mehas, Kay Yockey

서명/저자  

식품과학 : 식품과 영양의 생화학 / Mehas ; Rodgers [공]지음 ; 이경애, [외]옮김

판사항  

제5판

발행사항  

서울 : 라이프사이언스, 2008

형태사항  

xiii, 382p : 채색삽도, 도표 ; 28cm

원저자/원서명  

Food science : the biochemistry of food and nutrition. -- 5th ed.

키워드  

식품 영양 식품영양

기타저자  

Rodgers, Sharon Lesley

기타저자  

이경애

기타저자  

김미정

기타저자  

윤혜현

기타저자  

송효남

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:85052

책소개  

식품영양학 전문서. 이 책은 식품과학의 역사와 필요성에서부터 식품과학 실험과 화학의 기초, 영양학과 시품 화학, 가공 미생물 등에 관한 내용을 담아 정리했다.