자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788987931357 13590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ159수

단체저자  

한식재단

서명/저자  

숨겨진 맛 북한전통음식. 첫번째 : 평양, 평안도, 황해도 전통음식 50가지 레시피 / 한식재단 편

발행사항  

서울 : 한식재단, 2013

형태사항  

119p : 삽도 ; 22cm

주기사항  

이 책은 농림축산식품부와 한식재단이 (사)북한전통음식문화연구원에 의뢰한 '북한 전통음식 조사발굴 사업'의 연구결과를 보완, 수정한 것임

키워드  

한국요리 북한요리 북한전통음식

기타저자  

차경희

기타서명  

평양, 평안도, 황해도 전통음식 50가지 레시피

가격  

\9000

Control Number  

bwcl:85447

책소개  

평양온반, 평양냉면, 어복쟁반 등 남한에도 많이 알려진 음식부터 돼지종다리쌈, 바스레기두부탕, 소발통묵 등 이름부터 생소한 북한음식까지 50여 종의 북한음식 레시피를 담은 책이다.



평양, 평안도, 황해도 지역의 대표 전통음식 50품목의 레시피를 담은 ‘숨겨진 맛, 북한전통음식’이 발간됐다. 정확한 레시피 없이 주로 손맛으로 전해오던 북한음식을 제대로 만들어 볼 수 있는 책으로, 평양 17개, 평안도 19개, 황해도 14개 메뉴의 레시피가 상세하게 수록돼 있다.



이 책 ‘숨겨진 맛, 북한전통음식’는 음식별 레시피 뿐만 아니라 고문헌 등에 나타난 음식의 유래, 영양학적 특성, 북한의 식생활문화 등을 팁 형식으로 소개해 북한의 문화와 음식에 대한 소소한 재미를 함께 읽을 수 있다.