자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788972976660 03590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5-22

청구기호  

641.5 E32oㅈ

저자명  

이구아라스, 루이스

서명/저자  

요리학교에서 배운 101가지 / 루이스 이구아라스 ; 매튜 프레더릭 [공]지음 ; 정세라 옮김

발행사항  

파주 : 동녘, 2013

형태사항  

101p : 삽도 ; 13cm

원저자/원서명  

101 Things I Learned in Culinary School

원저자/원서명  

Eguaras, Louis /

원저자/원서명  

Frederick, Matthew /

키워드  

요리

기타저자  

프레더릭, 매튜

기타저자  

정세라

기타서명  

요리학교에서 배운 백한가지

가격  

\10000

Control Number  

bwcl:85450

책소개  

요리의 모든 것을 다룬 101가지 레슨!

요리에 관련된 다양한 정보를 담은 안내서 『요리학교에서 배운 101가지』. 일반인들을 위해 각 분야를 안내하는 「101가지 시리즈」의 하나로, 해당 분야에 대한 유용한 정보와 조언을 한자리에 모았다. 이 책은 물 끓이는 방법 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우, 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지 폭넓게 다루고 있다. 요리학교에서 학생들을 가르치고 있는 교수이자 유명 연예인들을 위해 요리한 것으로도 유명한 셰프인 저자의 풍부한 실무 경험이 녹아 있다. 요리학교를 다니지 않는 일반인들에게도 유용한 상식들과 정보들을 전해준다. 그림과 글을 양쪽으로 나눈 독특한 구성으로 각 레슨의 원리를 한눈에 볼 수 있다.