자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788988274910 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3374-22

청구기호  

641.3374 ㅈ273ㅊ

저자명  

정영택

서명/저자  

초콜릿 마스터클래스 = Chocolate Masterclass / 정영택 ; 윤희영 [공]지음

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2014

형태사항  

187p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

이론에서 공정까지 한 권으로 끝내는 초콜릿 교과서.

키워드  

초콜릿

기타저자  

윤희영

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:85997

책소개  

월드 초콜릿 마스터, 국가대표 정영택 쇼콜라티에가 알려주는 초콜릿의 세계!

정영택 셰프의 20년 경력이 그대로 담겨 있는 초콜릿 교재의 완결판『초콜릿 마스터클래스』. 초콜릿의 기초 지식부터 봉봉, 앙트르메, 구움과자, 플레이트 디저트, 쇼피스 만드는 법까지 초콜릿의 모든 것을 담았다. 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 공정 사진과 친절한 설명이 수록되었으며, 색다른 재료와 트렌디한 필링 만들기로 현장에서 바로 응용 가능하다. 오랜 현장 경험에서 얻은 노하우와 2007 초콜릿 마스터즈 본선에서 선보인 플레이트 디저트 등 어디서도 볼 수 없었던 그만의 레시피가 공개되어 많은 이들이 주목하고 있는『초콜릿 마스터클래스』. 이 책 한 권이면, 초콜릿 마스터가 되기 위한 모든 준비가 끝난다.