Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00086013

Date and Time of Latest Transaction  

20140501155102

ISBN  

9788981602116 93590

Language Code  

본문언어 - kor

DDC  

641-22

Callnumber  

641 ㅈ363ㅅ

Title/Author  

(이해하기 쉬운) 식품과 음식재료 / 조경련, [외] 지음

Publish Info  

서울 : 파워북, 2013

Material Info  

371p : 삽도 ; 25cm

서지주기  

참고문헌 : p. 365-367

Index Term-Uncontrolled  

식품 음식재료

Added Entry-Personal Name  

조경련

Added Entry-Personal Name  

김미리

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김옥선

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손정우

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송미란

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최향숙

Added Entry-Personal Name  

최해연

Price Info  

\24000

Control Number  

bwcl:86013

책소개  

『식품과 음식재료』는 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류한다. 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분, 특수성분, 전처리 등에 대한 내용을 기숙하였다. 식품영양, 외식산업, 호텔경영 등을 배우는 이들이 식품재료에 대한 기본지식을 이해하는 데 도움이 된다.