자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981602116 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641-22

청구기호  

641 ㅈ363ㅅ

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품과 음식재료 / 조경련, [외] 지음

발행사항  

서울 : 파워북, 2013

형태사항  

371p : 삽도 ; 25cm

서지주기  

참고문헌 : p. 365-367

키워드  

식품 음식재료

기타저자  

조경련

기타저자  

김미리

기타저자  

김옥선

기타저자  

손정우

기타저자  

송미란

기타저자  

최향숙

기타저자  

최해연

가격  

\24000

Control Number  

bwcl:86013

책소개  

『식품과 음식재료』는 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류한다. 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분, 특수성분, 전처리 등에 대한 내용을 기숙하였다. 식품영양, 외식산업, 호텔경영 등을 배우는 이들이 식품재료에 대한 기본지식을 이해하는 데 도움이 된다.