자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936313937 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

664.072-22

청구기호  

664.072 ㄱ385시

서명/저자  

식품관능검사 : 이론과 실험 / 구난숙, [외] 지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2014

형태사항  

xiii, 249p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록 : 통계표

서지주기  

참고문헌 : p. 243-244

키워드  

식품검사 식품분석 관능검사

기타저자  

구난숙

기타저자  

김향숙

기타저자  

이경애

기타저자  

김미정

가격  

\18000

Control Number  

bwcl:86750

책소개  

현대사회의 풍요로운 식생활로 인해 사람들의 오감을 즐겁게 하는 식품의 관능적인 요소가 중요해졌다. 이 같은 식생활의 변화에 따라 급식업체, 외식업체 및 식품산업체에서는 새로운 식단, 새로운 조리법, 새로운 음식, 새로운 가공식품 생산을 위한 연구를 진행 중이다. 이 책은 식품평가 및 관능검사의 기본 이론과 그에 따른 실험방법의 예를 담고 있다. 이 책에 수록된 내용을 통해 식품관능검사를 공부하는 대학생, 급식업체·외식업체·식품산업체에서 새로운 메뉴와 가공식품 등을 개발하는 사람들이 큰 도움이 받을 수 있을 것이다.