자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970065755 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5-22

청구기호  

641.5 ㄱ726ㅅ4

저자명  

김숙희

서명/저자  

(NEW) 식품조리과학 : 구성 성분과 조리 방법 / 김숙희 ; 진양호 [공]지음

판사항  

개정판 [실은 4판]

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2012

형태사항  

327p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록 : 1. 함께 먹으면 좋은 식품배합과 영양학적 효능, 2. 함께 먹으면 좋지 않은 음식배합의 예, 3. 섭취시 주의를 요하는 식물성 식품 외.

서지주기  

참고문헌 : p. 322-323

키워드  

조리 식품조리

기타저자  

진양호

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:86810

책소개  

조리과학에 대한 이해를 돕는 『식품조리과학』. 조리과학에 대한 이론을 실무적인 조리와 접목시킨 책이다. 한식, 양식, 일식, 중식 등 세계 각국의 요리를 곁들여 설명함으로써 실용성을 제공한다. 조리과학에 대한 기초지식을 바탕으로 하여 맛, 위생, 영양이 조화를 이루는 음식을 조리하도록 이끌어준다.