자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788985210034 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

363.192-22

청구기호  

363.192 ㅈ189ㅅ

저자명  

정덕화

서명/저자  

(HACCP 원리에 기초한) 식품위생안전성학 / 정덕화 ; 강진순 공저

발행사항  

서울 : JMK, 2013

형태사항  

602p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록 : 용어 설명

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

식품위생 식품안전

기타저자  

강진순

가격  

\29000

Control Number  

bwcl:86820

책소개  

『식품위생안전성학』은 HACCP 원리에 기초하여 위해요소중심으로 식품위생안전성학을 구성한 책이다. 위해요소 관리와 식중독, 미생물성 식중독, 감염병, 기생충 및 위생동물, 방사선 조사 및 유전자 재조합 식품, 건강기능 식품, 식품의 위해평가, 식품위생검사 및 시험 등으로 나눠 상세하게 살펴보고 있다.