자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788996416890 13590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅈ176ㄱ

서명/저자  

(儀軌) 궁중의 떡과 과자 : 의궤에서 전통을 찾다 / 정길자, [외] 지음

발행사항  

서울 : 소풍, 2012

형태사항  

113p : 삽도 ; 25cm

키워드  

한국요리 전통음식 궁중음식 궁중병과 떡 과자

기타저자  

정길자

기타저자  

이종민

기타저자  

박은혜

기타저자  

백진주

기타저자  

궁중병과연구원

가격  

\18000

Control Number  

bwcl:86920

책소개  

의궤에서 찾은 우리 전통 떡과 과자!

전통음식문화와 의궤에 쉽게 접근할 수 있게 해주는 책 『궁중의 떡과 과자』. 선조들의 지혜와 역사가 담긴 궁중의 잔치기록 ‘연회식 의궤’가 우리 음식문화의 뿌리이며, 소중히 지켜야할 문화유산임을 알리고자 했다. 떡, 한과, 음청류 100여 가지를 발췌하여 각각의 재료와 만드는 방법을 소개한다.

자료가 방대하고 한자로 쓰여 있으며, 음식의 이름과 재료는 기록되어 있지만 조리법이 기록되어 있지 않아 일반인이 가까이 하기에 힘들었던 의궤를 보다 쉽게 만날 수 있도록 도와준다. 고종, 순종, 윤비마마를 모셨던 한희순 상궁과 그로부터 전수받은 황혜성 교수를 통해 전수받은 내용과 고조리서를 통해 재연했다.