자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961836449 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅈ138ㅎ

저자명  

전경철

서명/저자  

한식의 맛 : 비법전수 100선 / 전경철 ; 김은영 ; 전동철 [공]지음

발행사항  

서울 : 백산, 2013

형태사항  

339p : 삽도 ; 28cm

주기사항  

부록 : 간장유자드레싱, 겨자드레싱, 과일드레싱 외

서지주기  

참고문헌 : p. 334-337

주기사항  

한중영 대역본임

키워드  

한국요리 한식 요리법

기타저자  

김은영

기타저자  

전동철

기타저자  

Jeon, Kyung-chul

기타저자  

Kim, Eun-young

기타저자  

Jeon, Dong-chol

가격  

\35000

Control Number  

bwcl:86973

책소개  

『한식의 맛 비법전수 100선』은 고객의 만족과 현장 음식의 맛 개선을 위한 비법전수를 위하여 그동안 저자들은 특급호텔 조리장의 경험과 한국요리전문점, 전통음식연구소 등에서 배운 노하우 및대학과 조리전문학교, 현장 강의 경험을 바탕으로 기초부터 고급요리까지 쉽게 이해하고 현장에 적용될 수 있도록 조리과정을 상세하게 기록하였다.