Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00087441

Date and Time of Latest Transaction  

20150115125610

ISBN  

9788977225701 93590

Language Code  

본문언어 - kor

DDC  

664.024-22

Callnumber  

664.024 ㅈ198바

Author  

정동효

Title/Author  

발효식품대전(大全) / 정동효 편저

Publish Info  

서울 : 유한문화사, 2012

Material Info  

492p : 삽도 ; 26cm

General Note  

부록 : 1. 한국의 주요 발효식품, 2. 중국의 주요 발효식품, 3. 일본의 주요 발효식품 외.

Index Term-Uncontrolled  

발효식품

Price Info  

기증\35000

Control Number  

bwcl:87441

책소개  

『발효식품대전』은 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집한 책이다. 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께 수록하였다.