자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788926821824 93430

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

613.284-22

청구기호  

613.284 ㅎ177ㅈ

저자명  

허선진

서명/저자  

지방 저감화 식품의 연구 / 허선진 지음

발행사항  

파주 : 한국학술정보, 2011

형태사항  

249p ; 26cm

총서명  

내일을여는지식 : 과학기술 ; 15

서지주기  

참고문헌 : p. 229-242

키워드  

식품지방저감화 지방

가격  

기증\27000

Control Number  

bwcl:87473

책소개  

『지방 저감화 식품의 연구』는 현재 학계나 산업계에서 연구되고 있는 식품지방의 저감화와 관련된 연구와 기술 동향을 살펴보고 향후 기대되는 연구방법이나 기술개발 방법을 제시했다. 지방, 트랜스지방, 지방억제 식품의 연구, 지방 저감화 관련 실험에 있어서의 오류 기능 요인 분석, 식품의 기능성 평가방법의 순으로 살펴본다.