자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788978802222 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㄱ814ㅂ

저자명  

김은실 , 1960-

서명/저자  

발효음식의 미학 / 김은실 지음

발행사항  

서울 : MJ미디어, 2013

형태사항  

292p : 삽도 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 291-292

키워드  

발효식품 저장식품 한국음식

가격  

\15000

Control Number  

bwcl:88436

책소개  

조리사, 영양사 및 식품제조 가공기사 등 식품관련 학과에서 전공할 학생들을 위한 교재 『발효음식의 미학』. 저장발효가공식품에 대한 이해를 돕기 위해 김치, 쌀, 콩, 젓갈, 주류, 육류, 커피, 차 등에 대해 광범위하고 전문적인 내용을 이해하기 쉽게 다루고 있다.