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발효음식의 미학
발효음식의 미학
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788978802222 93590
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- DDC
- 641.5951-22
- 청구기호
- 641.5951 ㄱ814ㅂ
- 저자명
- 김은실 , 1960-
- 서명/저자
- 발효음식의 미학 / 김은실 지음
- 발행사항
- 서울 : MJ미디어, 2013
- 형태사항
- 292p : 삽도 ; 26cm
- 서지주기
- 참고문헌 : p. 291-292
- 가격
- \15000
- Control Number
- bwcl:88436
- 책소개
-
조리사, 영양사 및 식품제조 가공기사 등 식품관련 학과에서 전공할 학생들을 위한 교재 『발효음식의 미학』. 저장발효가공식품에 대한 이해를 돕기 위해 김치, 쌀, 콩, 젓갈, 주류, 육류, 커피, 차 등에 대해 광범위하고 전문적인 내용을 이해하기 쉽게 다루고 있다.