자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984892811 93570

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.594-22

청구기호  

641.594 ㄱ623ㅅ

서명/저자  

실무서양요리 = Western cuisine / 김명환, [외]지음

발행사항  

서울 : 효일, 2011

형태사항  

277p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

공저자: 김찬성, 서영규, 서민석, 이광옥, 이윤호, 박준창, 이상원, 이동근, 배성일, 이현주

서지주기  

참고문헌: p. 274-276

키워드  

서양요리

기타저자  

김명환

기타저자  

김찬성

기타저자  

서영규

기타저자  

서민석

기타저자  

이광옥

기타저자  

이윤호

기타저자  

박준창

기타저자  

이상원

기타저자  

이동근

기타저자  

배성일

기타저자  

이현주

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:89523

책소개  

저자가 20여 년 조리사 생활을 통해 만들어낸 현장경험 노트『실무 서양요리』. 현장에서의 많은 경험은 물론 숙련도 높은 현장 요리 레시피를 공개함으로써 전문가의 스킬과 노련함을 익힐 수 있게 하였다. 크게 이론편과 실기편으로 나뉘며, 서양요리의 개요를 시작으로, 서양요리 식자재, 수프, 생선요리, 전채요리 등을 살펴본다.