자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984893351 03590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅈ342ㅎ

저자명  

정혜경

서명/저자  

한국인에게 장(醬)은 무엇인가 / 정혜경 ; 오세영 [공]지음

발행사항  

서울 : 효일, 2013

형태사항  

293p : 삽도 ; 23m.

주기사항  

부록: 전통장 만드는 곳, 전통식품 표준규격-전통 장류, 된장과 고추장의 국제 코덱스(CODEX) 규격 기준 수록

서지주기  

참고문헌: p. 288-289

키워드  

한국음식

기타저자  

오세영

기타서명  

한국인에게 장은 무엇인가

가격  

\16000

Control Number  

bwcl:89874

책소개  

『한국인에게 장은 무엇인가』는 전체적으로 한국인에게 장이 갖는 의미를 과학과 문화로 풀고 있다. 한국인에게 장이 무엇인지 장이 발달하게 된 배경, 그리고 한국인의 민족성과 관련해 간략히 살펴보았다. 장에 관련된 일반적인 오해를 푸는 것으로 시작하여, 장을 만드는 방법 및 장의 미래를 다루었다.