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빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책
빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788983798190 13590
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- DDC
- 641.815-22
- 청구기호
- 641.815 ㅋ355ㅃ
- 저자명
- 카지하라 요시하루
- 서명/저자
- 빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책 / 카지하라 요시하루 ; 아사다 카즈히로 [공]지음 ; 송유선 기획·번역
- 발행사항
- 서울 : 혜지원, 2014
- 형태사항
- 227p : 삽도 ; 26cm
- 원저자/원서명
- 梶原慶春 /
- 원저자/원서명
- ?田和宏 /
- 원저자/원서명
- パンづくりに困ったら?む本
- 기타저자
- 아사다 카즈히로
- 기타저자
- 송유선
- 기타저자
- 미원경춘
- 기타저자
- 천전화굉
- 가격
- \13800
- Control Number
- bwcl:89880
- 책소개
-
『빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책』는 세계적인 명성의 요리 전문학교 츠지조그룹 제빵 교수진이 소개하는 제빵의 기술을 향상시킬 수 있는 테크닉과 지식을 담고 있다. 먼저 제빵 레시피에서는 기초 중의 기초라고 할 수 있는 다섯 종류의 기본 빵과, 그 기본 빵의 반죽을 변형하여 만드는 아홉 종류의 빵을 소개하며 제빵의 과정에서 생기는 의문이나 하기 쉬운 실수도 Q&A 형태로 정리하였다.