자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981602536 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3-22

청구기호  

641.3 ㅈ363ㅅ

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science / 조경련, [외]지음

발행사항  

고양 : 파워북, 2015-2017

형태사항  

371p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

등저자: 김미리, 김옥선, 손정우, 송미란, 최향숙, 최해연

서지주기  

참고문헌 : p. 365-367

키워드  

식품재료 식품학

기타저자  

조경련

기타저자  

김미리

기타저자  

김옥선

기타저자  

손정우

기타저자  

송미란

기타저자  

최향숙

기타저자  

최해연

가격  

기증\24000

Control Number  

bwcl:91631

책소개  

『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.