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호텔·레스토랑 메뉴관리론
호텔·레스토랑 메뉴관리론
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788961835732 93590 : \23,000
- DDC
- 647.95068-21
- 청구기호
- 647.94068 ㄱ775ㅎ
- 저자명
- 김옥란
- 서명/저자
- 호텔·레스토랑 메뉴관리론 / 김옥란 지음.
- 원서명
- [대등표제]Hotel & Restaurant Menu Management
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2012.
- 형태사항
- 416p. : 삽도, 도표 ; 26cm.
- 주기사항
- 권말부록으로 "Family restaurant menu" 수록
- 서지주기
- 참고문헌: p.409-416
- 전자적 위치 및 접속
- 원문정보보기
- Control Number
- bwcl:98411
- 책소개
-
『호텔 레스토랑 메뉴관리론』은 품질뿐 아니라 가격까지도 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 메뉴를 개발하고 관리할 수 있도록 도운 책이다. 이 책은 외식산업에서의 상품이 되는 메뉴의 역할이 더욱 중요하게 여겨지는 때에 메뉴에 대해 연구한 책이다. 메뉴연구, 메뉴해설 총 2부로 구성했다.
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| número de libro | número de llamada | Ubicación | estado | Prestar info |
|---|---|---|---|---|
| EM0135841 | 647.94068 ㄱ775ㅎ | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
대출가능 마이폴더 부재도서신고 |
| EM0135842 | 647.94068 ㄱ775ㅎ c.2 | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
대출가능 마이폴더 부재도서신고 |
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