자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936313197 93590 : \20000

DDC  

641.594-21

청구기호  

641.594 ㄱ974ㅍ

서명/저자  

프랑스 & 이탈리아 요리 = French & Italian cooking : 수프에서 분자요리까지 / 지은이: 김형래 ; 김용식 ; 김업식 ; 박상준 ; 박명수 ; 허정 ; 김진숙 ; 정정희 ; 안지연

발행사항  

파주 : 교문사, 2012

형태사항  

161 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌(p. 156-157)과 색인수록

일반주제명  

서양 요리[西洋料理]

일반주제명  

이탈리아 요리[--料理]

일반주제명  

프랑스 요리[--料理]

기타저자  

김형래

기타저자  

김용식 , 1959-

기타저자  

김업식 , 1969-

기타저자  

박상준

기타저자  

박명수 , 1970-

기타저자  

허정 , 1960-

기타저자  

김진숙

기타저자  

정정희

기타저자  

안지연

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\20000

Control Number  

bwcl:98444

책소개  

조리학도와 조리사를 위한 『프랑스 이탈리아 요리』. 꾸준히 연마한 조리 기능과 성공적 조리 경험을 바탕으로 자아실현을 꿈꾸는 조리학도와 조리사를 대상으로 한 프랑스와 이탈리아 요리 지침서다. 프랑스와 이탈리아 음식 문화의 역사는 물론, 일상식, 특별식, 그리고 대표 음식 등을 간략하게 소개한다. 이어서 다양한 요리 방법을 수프, 파스타, 리조또, 그리고 디저트와 젤라또 등 분야별로 나누어 설명한다. 프랑스와 이탈리아 음식의 과거와 현재와 미래를 알고 싶어 하는 사람들에게도 유용하다.