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(NCS기반의) 조리실무이론 : NCS(직업능력표준)학습모듈에 입각한 능력단위별 조리실무 훈련 지침서
(NCS기반의) 조리실무이론 : NCS(직업능력표준)학습모듈에 입각한 능력단위별 조리실무 훈련 지침서
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788997601899
- 청구기호
- 641.5 ㄱ254ㅈ
- 저자명
- 강란기,강병남
- 서명/저자
- (NCS기반의) 조리실무이론 : NCS(직업능력표준)학습모듈에 입각한 능력단위별 조리실무 훈련 지침서 / 강란기,강병남
- 발행사항
- 서울 : 도서출판 유강, 2015.
- 형태사항
- 187 p. ; 26 cm.
- 가격
- \18000
- Control Number
- bwcl:98458
- 책소개
-
본 교재는 NCS(직무능력표준) 학습모듈에 입각하여 능력단위별 조리실무 훈련 지침서이다. 위생관리하기, 안전관리하기, 메뉴관리하기, 구매관리하기, 식재료 관리하기, 한식조리/양식조리/중식조리/일식조리/복어조리의 기초기능익히기로 구성되어 있어 조리실무의 전반적인 내용이 수록되어있다.
