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(프로에 가까워지는) 소스의 기술
(프로에 가까워지는) 소스의 기술 / Masaru Kamikakimoto 지음 ; 용동희 옮김
コンテンツ情報
(프로에 가까워지는) 소스의 기술
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788971905678 13590 : \30000
언어부호  
본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
청구기호  
641.814 ㄱ185ㅅ
서명/저자  
(프로에 가까워지는) 소스의 기술 / Masaru Kamikakimoto 지음 ; 용동희 옮김
원서명  
[대등표제]Tout les sauces de la cuisine française
원서명  
[원표제]ソ-ス フランス料理のソ-スのすべて
발행사항  
서울 : 그린쿡, 2016
형태사항  
303 p. : 채색삽화 ; 24 cm
주기사항  
찾아보기: p. 300-303
일반주제명  
생활과학 식품 요리 소스
키워드  
조미료 소스 양념 기술
기타저자  
상시원등
기타저자  
용동희
전자적 위치 및 접속  
 원문정보보기
기타저자  
上杮元 幐
기타저자  
Masaru Kamikakimoto
Control Number  
bwcl:98636
책소개  
프로에 가까워지는 『소스의 기술』의 저자인 가미카키모토는 일본의 프렌치요리를 대표하는 셰프로, 이 책에서 프랑스의 알렝 샤펠Alin Chapel에게 배운 소스의 기술과 지식은 물론 자신의 오랜 현장 경험까지, 프로 셰프로서 알아야 할 소스에 대한 모든 것을 알려준다. 소스의 기본이 되는 퐁fond과 쥐jus 40종+기본 소스와 이것을 응용하여 만드는 파생소스 185종을 소개한다.
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登録番号 請求記号 場所 ステータス 情報を貸す
EM0136277 641.814 ㄱ185ㅅ 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
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EM0136278 641.814 ㄱ185ㅅ c.2 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
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