자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984893047 93570 : \22000

청구기호  

642.5 ㄱ975ㄷ

서명/저자  

(최신)단체급식 / 김혜영 ; 이양순 ; 고성희

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 효일, 2016

형태사항  

313 p. : 삽화 ; cm

주기사항  

색인 : p. 312-313

서지주기  

참고문헌 : p. 310-311

초록/해제  

요약단체급식은 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 계속적으로 식사를 공급하는 것이다. 일반적으로 급식 대상자에 따라 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설 등의 급식으로 분류된다. 급식 운영에 필요한 모든 업무를 관리하는 급식관리자는 급식을 받는 사람들의 건강을 유지 및 증진하기 위해 영양과 위생 관리에 힘써 영양 개선과 동시에 공익의 성과를 올릴 수 있어야 하며, 영양은 물론 위생과 경제적인 문제점 등을 최소화 시켜 나가는 데 노력을 기울여야 할 것이다.

키워드  

단체급식

기타저자  

김혜영

기타저자  

이양순

기타저자  

고성희

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:98849

책소개  

『단체급식』은 체계적이고 과학적인 급식 관리를 익히는 데 도움이 되는 자료를 모아 소개한다. 단체급식 개론을 시작으로, 급식생산계획 및 다량조리, 급식원가 및 사무 관리 등에 관한 내용을 다룬다.