자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971905951 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

641.82/48-23

청구기호  

641.8248 G322pㄱ

저자명  

Gemignani, Tony

서명/저자  

피자 바이블 / 토니 제미냐니 지음 ; 김찬숙 옮김

원서명  

[원표제](The) pizza bible : the world's favorite pizza styles, from Neapolitan, deep-dish, wood-fired, Sicilian, calzones and focaccia to New York, New Haven, Detroit, and more

발행사항  

서울 : 그린쿡, 2017

형태사항  

318 p. : 채색삽도 ; 25 cm

주기사항  

색인 수록

기타저자  

김찬숙

전자적 위치 및 접속  

 원문정보보기

기타저자  

제미냐니, 토니

Control Number  

bwcl:99330

책소개  

월드피자챔피언 11회 우승기록을 보유한 20년 경력의 피자이올로 토니 제미냐니.
월드피자챔피언이 선별한 전 세계 75가지 피자 레시피만 있으면 나도 어느새 피자 요리사?

화덕을 갖춘 피체리아에서 맛볼 수 있는 정통 나폴리식 마르게리타부터 시카고 딥디시와 크래커신, 장작화덕, 시칠리아식, 칼조네와 포카치아까지 우리가 사랑하는 세계 각지의 인기 있는 75여 가지 피자를 피자전용오븐 없이 만들 수 있는 기술과 노하우를 한 권의 책으로 정리했다. 7개 레스토랑의 오너 셰프이자 피자 만들기를 가르치는 마스터 인스트럭터인 그에게 도우, 토마토, 치즈, 토핑, 네 가지 기본재료만을 사용하여 피체리아 스타일의 피자를 가정에서도 제대로 만들 수 있는 비법을 배워보자.

외식메뉴로 절대 빠지지 않는 피자! 피자를 먹을 때 어떤 종류를 선택할지 늘 고민하지만, 사실 우리가 알고 있는 피자 종류는 극히 일부에 불과하다.