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우리의 몸속에는 100조 개 이상의 장내세균이 서식하고 있다. 장내세균 중 유익균(우리 몸에 이로운 균)의 세력이 크면 병을 일으키는 균이 침투하더라도 물리쳐 건강을 유지할 수 있다. 하지만 유해균(우리 몸에 해로운 균)의 세력이 크면 면역력이 저하되어 병원균의 활동을 도와 위암ㆍ대장암 등 각종 질환을 유발한다. 따라서 유익균과 유해균의 균형을 지키는 것이 건강을 유지하는 비결이다.



유익균 중 으뜸인 유산균은 우리 몸의 면역력을 높여 항암작용뿐만 아니라 간장을 보호하고 소화관 질병에 탁월한 효과가 있다. 그런 유산균이 잘 살 수 있는 환경을 만들기 위해 우리 몸에 필요한 것은 무엇일까? 바로 발효식품이다. 발효식품에 든 유산균이 소화관에 서식하는 유산균을 도와 면역력을 높여 병원균의 침입과 세력확장을 막기 때문이다. 질병으로 고통 받지 않고 건강한 삶을 누릴 수 있는 방법, 유산균에 그 비밀이 숨어 있다.

왜 유산균인가?
사람들은 흔히 유산균이 식품에만 포함되어 있다고 생각한다. 그러나 유산균은 우리 몸속 소화관 곳곳에 서식하고 있다. 이들 유산균은 몸으로 침투하는 병원균을 막는 일등공신이다. 즉 음식물이 지나가는 소화관에 살면서 질병을 일으키는 유해균 세력을 늘 견제한다. 그러면 우리가 섭취하는 음식물 속 유산균은 우리 몸에서 어떤 작용을 할까? 이들은 원래 소화관에 살고 있는 유산균을 도와서 좀더 강력한 힘을 쓰도록 만든 뒤에 몸 밖으로 배출된다. 그러므로 우리 몸에는 항상 소화관 서식 유산균도, 음식물을 통해 섭취하는 유산균도 많아야 한다. 이 유산균 관리가 건강을 지키는 첫걸음이다. 유산균의 구체적 효능은 다음과 같다.

※유산균의 효능
ㆍ장수ㆍ면역력 강화ㆍ헬리코박터 파이로리균 퇴치
ㆍ대장암ㆍ당뇨병ㆍ고콜레스테롤증
ㆍ간장 보호ㆍ피부미용ㆍ소화관 환경 개선
ㆍ다이어트ㆍ편두통ㆍ식중독 치료
ㆍ설사, 변비ㆍ유당불내증ㆍ비타민 결핍증

위대한 발효식품
소화관 건강을 책임지고 있는 유산균! 이 유산균을 어떻게 먹어야 할까? 바로 발효식품을 통해서 섭취하는 것이 가장 현명하다. 김치, 청국장, 된장, 발효유 등 우리 주위에는 수많은 발효식품이 있다. 하지만 이 발효식품 역시 올바른 방법으로 잘 먹는 것이 중요하다. 이 책은 각각의 발효식품이 어떤 효능을 가지며 어떤 방법으로 섭취해야 옳은지 친절하게 알려준다. 발효식품으로 식생활을 바꾸는 것, 건강한 삶으로 가는 지름길이다.

Chapter 1 왜 유산균을 이야기하는가?
지금 내 몸에서는 무슨 일이?
소화관 건강을 지켜라! - 內
소화관 건강을 지켜라! - 外
우리 몸에 이로운 세균, 유산균
발효유는 얼마나 도움이 되는가?
장수촌의 가장 큰 비결은?
현대인들에게 가장 필요한 건 발효식품
유산균을 제대로 알고 먹어야 한다

Chapter 2 유산균은 건강을 지키는 파수꾼
유산균은 어디에 좋은가?
실크로드 장수촌에는 발효유가 있다
면역력을 높이는 유산균
암을 이기는 유산균
유산균으로 당뇨병을 치유한다
헬리코박터 파이로리균을 무찔러라
고콜레스테롤증을 물리쳐라
간장을 보호한다
피부의 적과 싸우는 유산균
스트레스 받은 소화관을 개선한다
유산균으로 다이어트를?
편두통을 말끔히 날려 보낸다
유산균은 식중독을 치료한다
설사의 고통에서 해방
변비의 명약, 유산균
유산균은 대장염 치료에 유용하다
유당불내증을 치료한다
항생제는 함부로 먹어선 안 된다
비타민 결핍증과 장내세균

Chapter 3 소화기의 메커니즘, 장내세균의 역할
유산균의 종류와 특징
우리 몸 어디에 유산균이 있나
유산균은 언제부터 먹기 시작했을까?
소화관과 장내세균
소화관은 입에서 항문까지 이어진 긴 관이다
소화관 부위에 서식하는 다양한 장내세균
소화관은 장내세균의 연속 배양장치
장내세균이 잘 살 수 있는 환경 만들기
우리 몸의 유산균을 늘리는 법

Chapter 4 유산균과 위대한 음식
발효식품만 잘 먹으면 유산균 걱정 끝!
발효란?
요구르트와 발효유
김치는 유산균의 보고
완벽한 건강식품, 청국장
그밖의 발효식품
유산균 섭취의 오해와 진실

Chapter 5 약과 병원에 의지하지 마라
소화관의 건강 상태 점검하기1-방귀
소화관의 건강 상태 점검하기2-대변
음식과 생활 습관 개선으로 질병을 예방하고 고칠 수 있다
유산균에 건강한 미래가 있다