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쌀가루만 있으면 후다닥 만들 수 있는 떡!

쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 우리 떡과 한과 레시피 『후다닥 떡 만들기』. 떡이라고 하면 특별한 날에만 먹는 음식이나 직접 만들기 어려운 음식으로 인식되지만, 의외로 쌀가루만 준비해두면 금방 만들 수 있는 간편한 요리다. 이 책은 누구나 금방 따라할 수 있을 정도로 만들기 쉬운 다양한 떡을 소개한다. 궁중음식 기능 이수자이자 대학교 전통조리과에서 떡과 한과를 가르치고 있는 박영미 교수가 떡 만드는 비법을 알려준다. 우리에게 친숙한 전통 떡, 선물하기 좋은 귀한 떡, 특별하게 즐기는 퓨전 떡, 각종 한과와 떡 요리, 영양 음료까지 친절한 레시피와 조리 노하우를 실었다. 백설기, 절편, 인절미에서부터 초콜릿떡케이크, 라즈베리설기 등 다양한 떡을 만날 수 있다. 아이들 건강 간식이나 바쁜 아침 밥 대신 먹는 한 끼로 유용하다.

≪참 쉬운 떡 만들기≫보다 더 쉬운 ≪후다닥 떡 만들기≫ 출간!
예로부터 기쁘거나 중요한 일이 있는 날이면 빠지지 않고 상에 올라왔던 떡. 요즘은 트렌드에 맞는 다양한 디자인의 떡케이크와 떡을 응용한 퓨전 디저트가 나올 정도로 새로운 인기를 얻고 있는 음식이다. 홈베이킹이 유행하는 것처럼 떡도 직접 만들어서 아이들 건강 간식으로, 감사한 분께 드리는 선물로 이용하면 좋을 텐데 어쩐지 떡을 직접 만드는 일은 어렵게만 느껴진다. 하지만 떡이야말로 쌀가루만 준비해두면 금방 만들 수 있는 간편한 요리다. 바쁜 아침, 밥보다 간편한 한 끼 식사가 되며, 밀가루로 만든 빵보다 영양도 풍부하다. 는 만들기 쉬우면서도 맛있는 다양한 떡을 소개하고 있다. 인절미나 절편 같은 친숙한 떡은 물론, 석탄병과 대추약편처럼 손님 대접하기 좋은 귀한 떡, 아이들 입맛을 사로잡는 퓨전 떡 등 보기만 해도 군침 도는 떡들이 가득하다. 기초 부분에는 떡을 만드는 일련의 과정이 보기 쉽게 정리되어 있고, 각 레시피마다 궁중음식 기능 이수자이자 배화여자대학교 전통조리과 교수인 저자의 친절한 조리팁이 실려 있어 차근차근 따라 하다 보면 놀랄 만큼 멋스러운 떡이 완성될 것이다. 온가족이 즐길 수 있는 각종 한과와 주전부리, 음료 등 맛있는 전통음식 레시피도 골라 담았다. 이제 떡도 직접 만들어 더 맛있고 건강하게 즐겨보자.

값비싼 오븐, 수많은 조리도구, 긴 발효시간은 필요치 않다!
‘떡’이라고 하면 ‘특별한 날에만 먹는 음식’, ‘가끔씩 사 먹는 음식’이라고 생각하는 사람이 많다. 하지만 떡은 자주 먹어도 부담이 없는, 활용도 높은 음식이다. 바쁜 직장인들에게는 밥 대신 간편하고 든든하게 먹을 수 있는 아침식사로, 한창 자라나는 아이에게는 영양 가득한 간식으로, 다이어트를 위해 밀가루 음식을 줄여야 하는 여성에게는 가벼운 한 끼로 좋다. 질 좋은 쌀과 안심할 수 있는 재료로 직접 만들면 더욱 좋으련만, 대부분은 엄두가 나지 않는다고 말한다. 집에서 온갖 종류의 빵을 굽는 주부들이 늘어나며 홈베이킹이 유행처럼 번지고 있음에도 떡을 만든다고 하면 ‘그게 가능해?’라는 질문이 돌아오기 마련. 값비싼 오븐은 필수에다 오랜 발효 과정까지 거쳐 만드는 빵에 비하면 떡은 정말 ‘초간단’ 요리다. 쌀가루만 준비해두면 언제든 금방 만들 수 있다. 떡 만들기가 어렵다고만 생각하는 사람들을 위해 ‘궁중음식 기능 이수자’이자 배화여자대학교 전통조리과에서 떡과 한과를 가르치고 있는 박영미 교수가 책을 펴냈다. 거창하게 들리는 수식어 때문에 겁먹을 필요는 없다. 그녀는 누구보다 친절하게, ‘후다닥’ 떡 만드는 비법을 가르쳐주고 있으니까. 그녀가 소개하는 떡의 가장 큰 장점은 만들기 쉬우면서도 맛이 좋고, 겉모양이 멋스럽다는 것. 책 속에는 어디 내놓아도 칭찬을 들을 만한 탐나는 레시피가 가득하다.

각종 떡과 한과, 주전부리에 음료 레시피까지!
〈후다닥 떡 만들기〉는 백설기와 절편, 시루떡, 인절미 등 우리가 흔히 접하는 떡부터 석탄병, 잣설기, 대추약편과 같이 생일상에 올리거나 선물하기 좋은 귀한 떡, 아이들의 입맛도 사로잡는 퓨전 떡까지 소개하고 있다. 커피 향이 은은하게 풍기는 커피설기, 아이들 생일케이크로도 좋은 초콜릿떡케이크, 컵케이크보다 더 예쁜 라즈베리설기 등 다양한 퓨전 떡은, 보는 것만으로도 ‘떡은 나이 많은 사람들이 좋아하는 옛날 음식이다’는 고정관념을 깰 수 있다. 떡 외에도 건강한 식재료가 통째로 들어간 각종 한과와 온 가족이 즐길 수 있는 주전부리, 떡과 잘 어울리는 음료 레시피를 담았다. 기초 부분에는 떡을 만드는 일련의 기본 과정을 보기 쉽게 정리해 떡을 만들어본 적이 없는 사람들의 이해를 돕고 있다. 쌀가루 준비하는 법, 떡을 만드는 데 꼭 필요한 기본도구, 각자의 취향대로 떡을 만들 수 있는 다양한 색 재료도 소개하며, 각 레시피마다 저자만의 조리팁과 노하우를 실어 누구나 쉽게 떡을 만들 수 있도록 했다. 이제 빵처럼 떡도 직접 만들어 더 건강하게 즐겨보자. 이 책만 있다면 절대 어려운 일이 아니다.

PROLOGUE 4

BASIC1 떡 만들기의 기본 8
BASIC2 고물과 고명 준비하기 12
BASIC3 색을 내는 재료 18
BASIC4 도구 준비하기 20

PART01 한국인이 좋아하는 전통 떡
백설기 26
붉은팥시루떡 28
절편 30
인절미 32
쑥갠떡 34
개피떡 36
삼색 찹쌀떡 38
오쟁이떡 40
쇠머리떡 42
거피팥메시루떡 44
송편 46
감자송편 48
수수경단 50
약식 52
증편 54
네모부꾸미 56
화전 58

PART02 선물하기에도 좋은 귀한 떡
무지개떡 62
대추약편 64
단호박떡 66
두텁떡 68
두텁메편 70
두텁찰편 72
구름떡 74
등태떡 76
석탄병 78
잣설기 80
흑임자설기 82
맞편 84
흑미영양떡 86
별미경단 88
현미인절미 90
밤단자 92

PART03 특별하게 즐기는 퓨전 떡
사탕설기 96
고구마떡케이크 98
커피설기 100
팥설기 102
팥앙금떡 104
인절미말이 106
너트설기 108
초콜릿떡케이크 110
버터설기 112
녹차떡케이크 114
라즈베리설기 116
간편 증편 118
건과일찰떡 120
LA영양찰떡 122
찹쌀팬케이크 124

PART04 집에서 손수 만드는 우리 한과
개성약과 128
이색매작과 130
호두강정 132
양갱 134
견과류강정 136
방울쌀강정 138
깨엿강정 140
채소칩 142
밤초 144
더덕ㆍ도라지정과 146
사과ㆍ감자ㆍ무정과 149

PART05 건강을 생각한 엄마표 주전부리
떡샌드위치 154
단호박찰떡구이 156
떡샐러드 158
콩강정 160
홈메이드 맛동산 162
엄마표 강정 164
건빵맛탕 166
찹쌀호떡 168
멸치ㆍ새우매작과 170
흑미찐빵 172
두부쌀과자 174

PART06 맛과 영양이 가득한 음료
식혜 178
오미자화채 180
수정과 182
단호박식혜 184
대추생강차 186
모과차 188
두유쉐이크 190

INDEX 192