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우리의 전통음식과 문화가 역사와 생활의 변천에 따라 발전되었던 것과 같이 지구촌 식습관과 문화는 지역별 문명의 발달,민족특성,국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항이다. 오늘날에는 국제화 시대가 되어 세계 어디를 가더라도 세계인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 조리사라면 국가별 자연환경과 사회,역사,경제등은 물론,식습관에 대해서 알아야 하며, 그들의 금기식품,식생활 예절,식사법.기호음식,행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해가 필요하다.

세계의 식문화를 우리 곁으로 ... 우리 전통음식 문화를 세계로 ...

단 하나뿐인 사람이 사는 지구촌, 하루가 다르게 급변하는 시대를 살아가면서 세계 각국의 음식과 문화를 이해한다는 것은 뜻 깊고 보람된 일일 것입니다.

21세기에 들어 국제화 시대가 빠르게 진행되는 현실을 볼 때 지구촌 구석구석,각양각색의음식과 문화를 받아들이고 접해본다는 것은 미래의 외식산업구조나 국가경쟁력을 볼 때 결코 더 이상 미룰수 없는 외식산업의 원천이자 발전기켜야 할 요소라 하겠습니다.

우리의 전통음식과 문화가 역사와 생활의 변천에 따라 발전되었던 것과 같이 지구촌 식습관과 문화는 지역별 문명의 발달,민족특성,국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항들이 아닌가 합니다.

필자들은 세계 각국을 돌아보면서 지구촌의 식문화의 범위와 종류가 워낙 방대하고 복잡하다는 것을 다시 한번 체험했고,지역별,환경,역사,민족에 따라서 워낙 다양하고 일찌기 알지 못했던 것을 접해보며,'이런것도 있구나'하는 느낌도 많이 받았습니다.

오늘날에는 국제화 시대가 되어 세계 어디를 가더라도 세계인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 조리사라면 국가별 자연환경과 사회,역사,경제등은 물론,식습관에 대해서 알아야 하며, 그들의 금기식품,식생활 예절,식사법.기호음식,행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해하는데 가장 필요한 요소이 이해가 절실합니다

이 책을 출간하기까지 방대한 원서를 국내 최초로 집대성하는데 도움을 주신 여러 대학의 저명한 교수님들께 심심한 감사를 드리며,본서가 우리의 우수한 음식문화를 세계에 알리는데는 물론, 국내 모든 식도락가들이 세계의 음식문화를 바르게 이해하는데 조금이나마 보탬이 됐으면 하는 바람을 가져봅니다.

머리말

지구촌 음식



Part 1 아메리카

축제의 나라 ｜멕시코

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

멕시코 음식 즐기기



세계1위의 경제력을 바탕으로 다양한 민족이 공존하는 곳 ｜미국

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

미국음식 즐기기



아마존과 삼바의 나라 ｜브라질

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

브라질 음식 즐기기



Part 2 아시아

융합의 식문화가 공존하는 곳 ｜말레이시아

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

말레이시아 음식 즐기기



자연친화적인 칭기즈칸의 나라 ｜몽골

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

몽골 음식 즐기기



요리의 천국 ｜베트남

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

베트남 음식 즐기기



부처의 고향 ｜인도

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

인도 음식 즐기기



다양한 문화를 독특하게 재생산하는 나라 ｜일본

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

일본 음식 즐기기



세계 제1의 인구, 넓은 땅 만큼이나 다양한 음식이 있는 곳 ｜중국

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

중국 음식 즐기기



동서양의 문화가 공존하는 곳 ｜태국

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

태국 음식 즐기기



Part 3 아프리카

아프리카의 대표적인 다민족 국가 ｜남아프리카 공화국

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

남아프리카 음식 즐기기



좁은 통로와 구불구불한 길로 이뤄진 미로로 가득한 도시 ｜모로코

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

모로코 음식 즐기기



Part 4 오세아니아

자연 그대로 아름다운 나라 ｜뉴질랜드

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

뉴질랜드 음식 즐기기



햇살이 가득한 휴양지 ｜피지

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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지구상에서 가장 작은 대륙이자 가장 큰 섬 ｜오스트레일리아

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음식문화의 특징

음식의 종류

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Part 5 유럽

세계에서 가장 오래된 문명의 발상지 ｜그리스

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수수하고 정직한 맛이 나는 나라 ｜독일

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음식의 종류

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면적 세계1위, 보드카의 나라 ｜러시아

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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달콤함이 가득한 곳 ｜벨기에

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음식문화의 특징

음식의 종류

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한 폭의 풍경화 같은 곳 ｜스위스

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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태양의 나라 ｜스페인

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음식의 종류

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신사의 나라 ｜영국

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음식문화의 특징

음식의 종류

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매력적인 색을 가진 나라 ｜이탈리아

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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동서양의 문화가 공존하는 곳 ｜터키

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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요리의 보물창고 ｜프랑스

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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산타클로스의 나라 ｜핀란드

자연환경

음식문화의 특징

음식의 종류

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참고문헌

사진자료

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