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인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, 임상증상 등을 분석하여 영양 관련 건강
문제와 영양상태를 파악하여 식사계획, 영양교육 및 상담 등을 수행하는 데 도움을 주는 학문이다. 정확한 영양판정을 통한 적절한 영양 공급 및 식생활 개선은 질병의 예방뿐 아니라 좀 더 건강한 삶을 영위할 수 있고 궁극적으로는 삶의 질을 높일 수 있는 방법이라 할 수 있다. 이 책은 식사조사, 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사의 기본적인 영양판정의 이론과 더불어 실습이나 실험의 비중이 큰 영양판정의 특징을 살려, 각 판정방법의 이론을 충실히 서술했을 뿐 아니라, 각 장에 연습문제를 두어 습득한 이론을 응용하고, 현장에서 실무에 활용할 수 있게 하였다. 책이 출간되고 5년이 지나는 동안에 한국인 영양섭취기준이 개정되었고, 국민건강영양조사 결과도 업데이트가 되는 등 다양한 자료들이 발표되었다. 본 개정판에서는 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준과 각 통계자료의 최근 데이터를 반영하여 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.

인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, 임상증상 등을 분석하여 영양 관련 건강 문제와 영양상태를 파악하여 식사계획, 영양교육 및 상담 등을 수행하는 데 도움을 주는 학문이다. 정확한 영양판정을 통한 적절한 영양 공급 및 식생활 개선은 질병의 예방뿐 아니라 좀 더 건강한 삶을 영위할 수 있고 궁극적으로는 삶의 질을 높일 수 있는 방법이라 할 수 있다. 이 책은 식사조사, 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사의 기본적인 영양판정의 이론과 더불어 실습이나 실험의 비중이 큰 영양판정의 특징을 살려, 각 판정방법의 이론을 충실히 서술했을 뿐 아니라, 각 장에 연습문제를 두어 습득한 이론을 응용하고, 현장에서 실무에 활용할 수 있게 하였다. 책이 출간되고 5년이 지나는 동안에 한국인 영양섭취기준이 개정되었고, 국민건강영양조사 결과도 업데이트가 되는 등 다양한 자료들이 발표되었다. 본 개정판에서는 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준과 각 통계자료의 최근 데이터를 반영하여 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.

Chapter 01 영양판정의 개요 및 계획
영양판정의 개요

영양판정체계
영양판정방법
영양불량단계
영양판정 계획
영양판정 계획 시 고려할 점
영양판정기준치

Chapter 02 식사섭취조사
식사섭취조사의 개요
식사섭취조사방법
연구설계
식사섭취조사의 기술
식사섭취의 변이
식사섭취조사방법의 타당도 및 신뢰도

Chapter 03 식사섭취평가
식사섭취상태평가 개요
영양소 섭취량 계산
영양소 섭취량에 대한 평가
생애주기별 식사의 다양성 및 식생활평가
앞으로의 과제

Chapter 04 신체계측조사
신체계측의 개요
성장의 측정
신체조성의 측정

Chapter 05 생화학적 조사
생화학적 검사의 개요 및 고려사항
생화학적 검사 시료 및 유형
영양소별 생화학적 영양판정법
혈액에서의 생화학적 검사지표

Chapter 06 임상조사
임상조사의 개요
임상조사에 필요한 자료
신체진단
임상징후진단을 통한 영양판정
영양상태 임상평가

Chapter 07 영양판정의 활용
어린이의 영양판정
노인의 영양판정
만성질환의 영양판정

Chapter 08 통계
조사대상의 선정
기초통계
부록

2020 한국인 영양소 섭취기준

한국의 소아·청소년 표준성장도표

미국의 소아·청소년 표준성장도표