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프로페셔널 디저트 (PROFESSIONAL DESERT)
저자 : 나성주|서상욱|정영택|정민호
출판사 : 효일
출판년 : 2014
ISBN : 9788984893320
책소개
『프로페셔널 디저트』는 디저트에 관한 지식을 넓히고 응용력을 높이는 데 도움을 주고자 하였다. 제과제빵을 전공하는 학생들과 현업 종사자, 관련 업계 종사자들에게 길잡이를 제시한다. 디저트의 개념과 유래, 분류, 도구, 재료, 다양한 디저트를 만드는 법을 사진과 함께 자세하게 알려준다.
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]
목차정보
이 책을 펴내면서
Chapter 1. 디저트 Theory
Chapter 2. 디저트 Basic
Chapter 3. 디저트 Plating
Chapter 4. 디저트 Mis en Place
Chapter 5. 디저트 Decoration
Chapter 6. 디저트 Glossary
참고문헌
디저트 리스트
저자소개
Chapter 1. 디저트 Theory
Chapter 2. 디저트 Basic
Chapter 3. 디저트 Plating
Chapter 4. 디저트 Mis en Place
Chapter 5. 디저트 Decoration
Chapter 6. 디저트 Glossary
참고문헌
디저트 리스트
저자소개
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]