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최신 식품화학
저자 :
손종연
출판사 :
진로
출판년 :
2018
ISBN :
9788986877007
책소개
▶ 식품화학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]
목차정보
1장. 식품이란
2장. 수분
3장. 탄수화물(당질)
4장. 지질
5장. 단백질
6장. 무기질
7장. 비타민
8장. 식품의 색
9장. 식품의 냄새
10장. 식품의 맛
11장. 식품속의 독성물질
INDEX
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