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쉽게 따라할 수 있는 홈메이드풍 카페 메뉴!

한식을 기초로 한 카페 푸드 레시피 북『카페 푸드 스쿨』. 한식 요리 전문가이자 사찰 요리 연구가인 저자가 일본, 터키, 인도, 홍콩 등 세계 각국에서 맛본 음식에 한식을 가미하여 홈메이드풍 레시피로 새롭게 만들었다. 파트로 나누어 225가지의 다양한 카페 푸드를 소개한다. 에서는 간단한 한끼가 될 카페풍 백반을, 에서는 커피와 건강 음료를, 에서는 케이크와 빵 등의 카페용 디저트 메뉴를 제안한다. 한식을 기본으로 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 메뉴들을 알려주고, 친절한 설명과 사진을 덧붙였다.

나도 카페나 해볼까?
행복한 카페 오너로 이끄는 카페 요리책

■ 한식을 기초로 한 건강한 카페 푸드 레시피북
카페, 카페 문화에 대한 관심이 높다. 홍대에는 디저트 카페가 핫 트렌드로 떠올랐고, 밥 한끼보다 비싼 카페의 한잔 찻값에도 젊은이들은 기꺼이 지갑을 연다. 별다방이나 콩다방이 테이크아웃 음료 시대를 열었지만 이제 사람들은 정반대로 느긋하게 시간이 흐르는 카페를 찾는다. 직장인들의 퇴사 후 꿈은 카페 오너라는 설문 조사 결과도 해마다 발표된다. 그런데 어떻게 카페를 시작해야 할지 모르겠다면, 에 그 답이 있다.
이 책에는 카페 디시, 음료, 스위트 파트로 나누고 225가지의 다양한 카페 푸드를 소개한다. 카페 디시에서는 간단한 한끼가 될 카페풍 백반, 음료에서는 커피와 건강 음료, 스위트에서는 케이크와 빵 등의 카페용 디저트 메뉴를 제안한다. 특히 주먹밥, 심플한 파스타, 식사로도 제격인 샌드위치와 샐러드, 수프 등의 원 디시 스타일의 카페풍 백반을 통해 차와 디저트만 맛보던 카페에서 밥도 즐길 수 있는 새로운 컨셉트의 카페로 안내한다.
은 카페 오너를 꿈꾸는 예비 창업자에게는 집에서 따라 하며 요리 실력과 스타일링 감각을 키울 수 있는 실전 트레이닝 북이고, 이미 카페 오너가 된 이들에게는 카페의 색다른 메뉴를 제안할 구원투수 같은 맞춤 요리책이다. 카페 오너를 꿈꾸지는 않으나 가끔 집에서 카페 브런치를 맛보고 싶은 사람에게도 유용한 레시피북으로 활용할 수 있다.

■ 스토리가 있는 225가지의 홈메이드풍 카페 메뉴
카페 티로프트의 카페 메뉴 컨설팅은 물론 음식전문지의 요리연구소 소장과 맛기행 기획자로 활동한 지은이가 일본, 터키, 인도, 홍콩 등 세계각국에서 맛본 음식에 한식요리를 가미해 홈메이드풍 레시피로 재창조해냈다. 찹쌀로 만든 쫄깃쫄깃한 와플, 마시다 남은 와인을 음료로 변신시킨 와인 상그리아, 터키의 한 부둣가에서 만든 고등어 샌드위치, 스님들을 미소 짓게 한다는 과일비빔국수, 복분자 두부 스무디 등 재료도 쉽게 구할 수 있고 맛도 좋은데다 실용적이기까지 한 요리들로 그득하다. 또한 모든 요리에는 레시피를 만들게 된 뒷이야기가 맛깔스럽게 소개되어 책을 읽는 맛이 더해지며 레시피 개발 아이디어도 귀띔할 수 있다.

■ 아주 특별한 레시피와 가득한 카페 팁
스페셜 페이지를 장식한 칠석 하트 백설기, 복날 수박 빙수, 한가위 토란 곶감샐러드, 11월 11일 가래떡구이 등 열두 달 시절음식은 한국형 카페의 이색 메뉴로 손색이 없다. 또 밸런타인데이, 어린이날, 어버이날, 크리스마스용 스위트 푸드도 보너스 메뉴로 수록했다. 지은이가 콕콕 집어 추천하는 카페는 카페 오너들이 직접 강의에 나서는 쿠킹 클래스를 겸한 곳들로만 엄선했고, 제대로 커피를 배울 수 있는 커피 스쿨도 추천한다. 카페 푸드 스토리는 지은이가 주문해 먹는 개인 목장의 치즈와 우유, 허브티와 꽃차 등 아는 사람만 알음알음 주문해 먹는 장바구니 정보로 알차게 채웠다.

■ 카페 푸드책 100% 활용법
첫째, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 과정 사진
한식을 기본으로 한 푸드 메뉴와 초보자라도 쉽게 따라 할 수 있는 커피 등의 음료 메뉴, 베이킹까지 친절한 설명과 이해를 돕는 과정 사진만 따라 하면 된다.

둘째, 밥숟가락 계량법과 계량스푼 여우같이 활용하기
간단하지만 든든한 한끼가 될 카페 디시는 밥숟가락 계량법과 종이컵으로 간단하게 만들 수 있다. 1g 차이로 성공과 실패를 좌우할 정도로 민감한 요리인 케이크나 빵 등의 스위트 메뉴는 계량스푼과 계량컵으로 계량하여 성공률 100%에 도전할 수 있도록 돕는다.

셋째, 맛으로 나눈 재료 분량
이 책의 요리 분량은 편의에 따라 2인분, 4인분으로 나누지 않고 그 음식이 가장 맛있는 맛의 포인트를 기준으로 나누었다. 혼자 먹을 확률이 높은 카페 디시는 1~2인분으로, 넉넉히 준비해야 만들기도 쉽고 맛도 좋은 베이킹이나 케이크는 여럿이 나눠 먹을 수 있는 양으로 레시피를 소개한다.

004 Prologue
005 카페 푸드 스쿨 책 100% 활용법
006 Contents

Cafe Dishes
청춘의 밥? 카페 스타일 백반! Today's Plate
014 Monday's Lunch★제육볶음+현미밥+미역 된장국+한국식 채소 샐러드+양파 피클
020 Tuesday's Lunch★뿌리채소 밥+두부 스테이크+달걀 국+오이 간장 장아찌
024 Wednesday's Lunch★참치 김치덮밥 +치자 밥 +알감자조림+뭇국
028 Thursday's Lunch★불고기덮밥+완두콩 밥+나박김치+셀러리 고추장아찌
032 Friday's Lunch★김치밥+콩나물국 +두부조림 +채소 달걀말이
037 Cafe Story 1 고토바노 하오토

소박한 밥과 면 요리 Rice&Noodle
040 편의점 삼각김밥이여, 안녕~★참치 마요네즈 주먹밥
041 군밤보다, 군고구마보다 맛있는 군 밥★날치알 구운 주먹밥
042 든든한 간식거리★매운 쇠고기 주먹밥
043 얼렁뚱땅, 후다닥★오이장아찌 주먹밥
044 스파게티계의 지지 않는 태양★버섯 토마토 스파게티
046 느끼하지 않고 화끈하게 매운 파스타★매운 토마토 펜네
048 짭짤한 맛의 중독에 빠져볼까요?★안초비 파스타
049 만만하게 만들 수 있어요★조개 파스타
050 멈출 수 없는 맛★크림소스 파스타
052 봄 소풍의 추억을 부르는 요리★캐릭터 볶음밥
053 너무 깜찍해서 눈 감고 먹어야 하는★버섯 모양 쇠고기밥
054 밥공기에 수북하게 담긴 밥이 살짝 지겨울 때★밥 크로켓
055 두부 잡는 살사소스의 매운맛★두부 오믈렛
056 커리 밥의 새로운 발견★새우 카레 밥
057 한식 세계화 대표선수는 내가 맡을래요★과일 비빔국수
058 절대 국물이 그립지 않은★볶음국수
059 접시에 꽃을 그리다★채소롤
060 아웃사이더들의 테이블 혁명★흑미 호두롤
061 영화 보고 군침만 흘리다가★라타투이
062 후루룩, 후루룩 정적을 깨는 소리뿐★베트남 쌀국수
064 범벅 먹은 고양이 손 같을지라도★호박범벅
065 팥으로 죽을 쑤고, 호박씨 뿌리고★팥죽
066 푸짐하다, 푸짐해★고추장 해물떡볶이
067 빨간 떡볶이? 새까만 떡볶이!★자장 떡볶이
068 동서양 맛의 실크로드★치즈 떡볶이
069 임금님이 잡수셨다는 별미 간식★궁중 떡볶이
070 밥에 어울리는 곁들임 메뉴★비트 연근피클, 양배추 피클, 오이 간장 장아찌, 셀러리 고추장아찌, 배추장아찌
072 Cafe Story 2 마망 갸또
073 Cafe Story 3 제니스 브레드

홈메이드풍 건강빵 Simple Bread
076 간단하게 만든 바질 페스토를 넣은★토마토 치즈 샌드위치
078 식빵이 활약한 메인 디시★프렌치 토스트
079 그 안에 맛있다★토르티야 피자
080 베이글이 맛없는 빵이라고요?★크림치즈 베이글
081 마늘빵에서 탈출한 바게트★화이트 바게트 치즈 샌드위치
082 쇠고기와 베이글, 친구 협정을 맺다★쇠고기구이 베이글 샌드위치
083 언젠가 터키의 부둣가에서 맛보았던 그리운 맛★고등어 샌드위치
084 보기 좋은 떡이 먹기에도 좋은 법!★포카치아 샌드위치
086 크랜베리를 약간 넣었을 뿐인데★닭고기 크랜베리 샌드위치
087 불새버거가 부럽지 않은 달새버거★달걀 새우 샌드위치
088 까 먹는 재미★연어 랩 샌드위치
089 마늘과 빵, 빵과 마늘★갈릭 브레드
090 제대로 만든★식빵 핫 샌드위치
091 피자와 샐러드 사이에서 벌어지는 맛의 줄타기★피자 위 샐러드
092 베지테리언 친구에게 쇠고기 대신 두툼한 두부 패티를!★두부 샌드위치
093 샌드위치에 어울리는 간단한 수프★단호박 수프
094 수프계의 절대 강자★감자 수프
095 너무 흔하지만 맛내기는 의외로 어렵다★양송이 수프
096 가슴속까지 온기를 전하는★채소 수프
097 딥한 맛, 딥! ★요구르트 유자 딥, 땅콩버터 딥, 치즈 딥, 푸룬 딥, 초콜릿 딥, 아보카도 딥, 명란젓 딥
098 Cafe Food Story 1 꽃차와 허브티
099 Cafe Story 4 빵빵빵, 파리

한 끼 식사로 즐기는 샐러드 Green Salad
102 볼륨감 넘치는 샐러드 한 접시★불고기 떡 샐러드
104 알록달록, 바다내음 물씬★해산물 샐러드
105 카메오 스타, 대파의 주인공 쟁탈전★닭고기 대파 샐러드
106 오리엔탈 드레싱이 맛을 돋우는★두부 된장 샐러드
107 다이어트 중이라도 안심하세요★돼지고기 안심 샐러드
108 이런 샐러드 맛보셨나요?★매실 드레싱과 아스파라거스 샐러드
109 뽀빠이가 두 손 들고 환영할★시금치 샐러드
110 치즈 대신 두부로 만든★카프레제
111 매일매일 요구하세요★요구르트 드레싱과 채소 샐러드
112 된장 아가씨, 호두 아가씨★된장 호두 딥과 생채소
113 지중해풍 건강★샐러드 감자 올리브 샐러드
114 오늘의 당면 과제는 탱탱한 면발의 샐러드 만들기★당면 샐러드
115 포크와 젓가락이 춤춘다★오징어구이 샐러드
116 흑초 드레싱이 지휘를 맡은★미역 토마토 샐러드
118 미리 장만해두면 든든한 드레싱 단골 식재료
120 퀵 서비스 샐러드를 위한 시판용 드레싱
121 cafe story 5 퐁당

폼 나게 들고 가 폼 나게 먹는 한 끼 Lunch Box
124 도시락에 꽃전선이 북상했어요★9칸 도시락 초밥
126 눈을 즐겁게 하는 도시락 스타 1★샌드위치 도시락
128 눈을 즐겁게 하는 도시락 스타 2★주먹밥 도시락
130 만찬의 깔끔한 마무리 투수★디저트 도시락
132 입맛 없는 여름철을 대비한 비장의 도시락★꽃밭 도시락
133 꽃보다★쌈밥 도시락
134 추억이란 양념을 솔솔 뿌린★추억의 도시락

Special Beverage
맛 좋은 우리 집 싸구려 커피 Homemade Coffee
139 거품이 있는 아이스 커피★카페 프레도
140 냉정과 열정 사이 ★핫 카페라테★아이스 카페라테
142 별다방의 럭셔리 커피가 부럽지 않아요★카푸치노
143 부드러운 우유 거품, 커피에 녹아들다★카페모카
144 카페모카의 스리슬쩍 변신★화이트 초코모카
145 어린이 커피라 놀려도 괜찮아★캐러멜 마키아토
146 Cafe Food Story 2 저자가 추천하는 커피 스쿨

생각대로 티타임! My favorite Tea
149 눈으로 마시는 거북 음료★허브티
150 나른한 오후의 쉼표 한잔★시나몬 홍차
151 향긋한 인도식 밀크 티★차이
152 산과 들에 핀 꽃을 따서★꽃차
154 한국인을 위한 맞춤 수제차 1 대추차★생강차★사과차
156 한국인을 위한 맞춤 수제차 2 유자차★레몬차

홀짝, 홀짝, 벌컥, 벌컥 Sweet Drink
159 초록빛깔 상쾌함★허브 워터
160 술술 넘어가는 물★어레인지 워터 3종 세트
161 부채선인장 물 만나다★백년초 워터
161 송편용 솔잎은 잊어주세요★솔잎 워터
161 지금 바로 원샷! ★레몬 워터
162 로열티 없는 스타 티★아이스 티
163 갈증이 날 때 찾아주세요★매실에이드
163 닮은꼴 음료★자몽에이드
164 상큼 새콤 시원의 삼중주★레모네이드
164 닮은꼴 음료★라임에이드
165 헤밍웨이의 칵테일★민트 모히토
166 너도 한식 세계화 대표 디저트 한국형 화채 오미자 배화채★유자화채
168 달콤한 극과 극의 체험★아이스크림 퐁뒤
169 머릿속까지 전해지는 진한 달콤함★핫 초콜릿
170 음료계에 부는 흑초 바람 흑초 음료 블루베리 흑초★ 석류 흑초 ★ 프룬 흑초
172 채소에 약한 사람들, 모두 모여라 채소 주스 파프리카 주스★오이 배 주스★고구마 셰이크
174 나야말로 무가당, 100% 진짜 천연주스★생강향 포도주스
175 베리 굿★복분자 두부 스무디
176 수제 요구르트★블루베리 요구르트
178 유자 좋아, 좋아 유자★유자 요구르트
179 무릉도원으로 이끌어 봐 복숭아 라씨★파인애플 라씨
180 그동안 애타게 찾았어요★남은 와인으로 만든 상그리아
182 술술 넘어 가네★계피향 따끈한 와인
183 카페라테의 새로운 친구★밤라테
184 달콤 쌉싸래한 인생 한잔★녹차라테
185 바나나 우유의 황금 아성을 넘보다★단호박 우유
186 연하고 담백한 우유★연두부 우유
187 콩고기의 꿈★검은콩 꿀맛 두유
188 밀크스쿨의 신입생★매실 우유
189 팥쥐 엄마의 숨겨둔 레시피★팥두유
190 Cafe Food Story 3 백운산의 자연을 담은 덕천농장의 산양유&자연을 담은 시연의 요구르트와 치즈

I♥Sweet
194 녹차야, 느끼한 맛을 물리쳐줘★녹차 아이스크림 크레페
196 오후 3시, 비스코티 타임★초콜릿 비스코티
197 만들 때는 울고, 먹을 때는 웃고★견과류 비스코티
198 초코칩과 호두의 고소함 대전★호두 스콘
199 심플스콘 군 크림치즈 양을 만나다★크림치즈 스콘
200 잃어버린 시간을 찾아서★마들렌
201 봄바람 난 마들렌★치즈 마들렌
202 바삭바삭한 센베이를 먹는 맛★아몬드 튀일
204 맛있는 온도를 찾아라! ★초코칩 쿠키
205 담뿍담뿍, 크랜베리★크랜베리 쿠키
206 참깨 다이아보다 백만 배 사랑해★참깨 쿠키
207 시들어가는 바나나 구제 프로젝트★바나나 머핀
208 고급 수제 파이★미니 호두 파이
210 비 오는 날 한정 메뉴★모양 쿠키
211 오리엔탈 컵케이크★단호박 머핀
212 아주아주 촉촉함★초코 머핀
214 마시다 남은 와인으로★와인 머핀
215 딱 한 입 사이즈★찹쌀 도넛
216 룰루랄라★롤케이크
218 쫄깃쫄깃, 떡 와플★찹쌀 와플
219 스파게티 여자, 와플 남자★와플
220 초코파이 대신 나는 어때요? 도라야키
222 상큼한 유자 향이 폴폴 유자 맛★도라야키
223 만남의 광장용 디저트★붕어빵과 아이스크림
224 아이스크림을 초대해★배 와인조림
225 썩 훌륭한 카페 디저트★유자향 파나코타
226 나는 탐닉한다★초콜릿 퐁당
227 커피 한잔 그리고★아몬드 브라우니
228 호시탐탐 노리다★두유푸딩
229 나이스, 나이스, 베리 나이스★코코넛 라이스
230 심심풀이 양갱 토마토 양갱★대추고 양갱
232 젤리계의 블루오션★모과 젤리
233 그린 디저트★파프리카 젤리
234 죽기 전에 꼭 맛봐야 할★두부젤리
235 홍시야, 사랑해! ★홍시무스
236 참으로 바람직한 디저트★두부 바바루아
237 디테일은 기본기에서 나온다★스펀지 케이크
238 카페 디저트, 불멸의 스타 ★치즈케이크
240 주문을 외워요. 부풀어라, 부풀어라★수플레형 치즈케이크
242 양과자★레몬 타르트
244 곶감의 미, 재발견★곶감 타르트
245 타르트 인생의 봄날★생과일 타르트
246 아메리칸 애플파이? 오! 노~★애플파이
248 오! 마이 베스트 프렌즈★키슈 로렌
250 깊어가는 가을밤의 간식★밤파이
251 찰떡구이의 새로운 맛 친구★메이플 시럽을 곁들인 찰떡구이
252 빙수야! 녹지 마, 녹지 마★커피빙수
253 팥 목 먹는 어른을 위한 빙수★녹두 빙수
254 빙수와 흑초에게 맡겨줘★흑초 빙수
255 인절미와 단호박의 아이스쇼★코리언 스타일 파르페
256 맛있게 드세요★유자 식혜
257 짝퉁 포카치아★올리브빵
258 오븐에 구운★찹쌀떡 찹쌀 케이크
260 Cafe Food Story 4 캐릭터 케이크 숍 케이커리
261 Cafe Story 6 안데르센

★ Special RecipeⅠ열두 달, 시절 음식
264 January★설날, 흰떡 그라탱
266 February★대보름, 대보름 주먹밥
268 March★삼짓날, 꽃부꾸미
270 April★초파일, 볶은 콩과 연근 칩
272 May★단오, 앵두편
274 June★유두, 과일경단 화채
276 July★칠석, 하트 백설기
278 August★복날, 수박 빙수
280 September★중양절, 국화꽃 바바루아
282 October★한가위, 토란 곶감샐러드
284 November★11월 11일, 가래떡구이
286 December★동지, 팥 시루떡

★ Special RecipeⅡ 특별한 날을 위한 스위트 푸드
288 St. Valentine's Day★생초콜릿
290 Children's Day★캐릭터 케이크
292 Father's day and Mother's day★호박설기 떡 케이크
294 Christmas★크리스마스 떡 케이크
296 Cafe Food Story 5 그녀의 쇼핑 리스트, 도예가들의 그릇
298 Cafe Food Story 6 그녀의 쇼핑 리스트, 방산시장
299 Cafe Food Story 7 나도 카페나 해 볼까? 카페 푸드 스쿨
300 Index