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20년간 남미에서 살다 온 허다연은 남미에 관한 여러 글을 쓰며 블로그를 운영하고 있다. 가족과 친구들을 위해 남미 가정식을 대접하면서 레시피에 대한 많은 문의를 받아 왔다. 그래서 누구나 손쉽게 할 수 있는 남미의 가정식부터 메인 디쉬 의 레시피를 친절하게 잘 설명한 책을 출간하게 되었다.

남미 요리는 One Dish 음식으로 혼자 먹기에도 좋지만, 연인 또는 가족과 먹기에도 특별하고, 집들이용으로도 화려하고 맛있는 먹거리이다. 이 책을 통해 한국 사람들이 잘 아는 타코에서부터 다양하고 색다른 남미의 가정식을 개인적으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 남미 가정식 레스토랑 창업에도 많은 도움이 될 것이다.

20년간 남미에서 살다 온 허다연은 남미에 관한 여러 글을 쓰며 블로그를 운영하고 있다. 가족과 친구들을 위해 남미 가정식을 대접하면서 레시피에 대한 많은 문의를 받아 왔다. 그래서 누구나 손쉽게 할 수 있는 남미의 가정식부터 메인 디쉬 의 레시피를 친절하게 잘 설명한 책을 출간하게 되었다.



남미 요리는 One Dish 음식으로 혼자 먹기에도 좋지만, 연인 또는 가족과 먹기에도 특별하고, 집들이용으로도 화려하고 맛있는 먹거리이다. 이 책을 통해 한국 사람들이 잘 아는 타코에서부터 다양하고 색다른 남미의 가정식을 개인적으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 남미 가정식 레스토랑 창업에도 많은 도움이 될 것이다.

1. 살사(Salsas) - 소스

01 살사 멕시카나 (Salsa Mexicana) - 야채 가득 토마토 소스

02 살사 로하 (Salsa Roja) - 매콤한 토마토 소스

03 살사 베르데 (Salsa Verde) - 그린 토마토 소스

04 치폴레 (Chipotle) - 훈제 할라페뇨

05 살사 크레모사 치폴레 (Salsa Cremosa Chipotle) - 크리미한 치폴레 소스

06 치미추리 (Chimichurri) - 허브 오일 소스

07 과카몰레 (Guacamole) - 크리미한 아보카도 소스





2. 엔살라다(Ensaladas) - 샐러드

01 엔살라다 (Ensalada) - 기본 샐러드

02 엔살라다 데 아보카도 (Ensalada de Avocado) - 아보카도 샐러드

03 콥 샐러드 (Ensalada Cobb) - 렌치드레싱 샐러드

05 카우사 (Causa) - 으깬 감자 샐러드

06 엔살라다 루사 (Ensalada Rusa) - 러시아 감자 샐러드



3. 타코(Tacos)

01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코

02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코

03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코

04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코

05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타



4. 쁠라또 푸에르테(Plato Fuerte) - 메인요리

01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코

02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코

03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코

04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코

05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타

01 밀라네사 데 까르네 (Milanesa de Carne) - 비프 커틀릿

02 밀라네사 나폴리타나 (Milanesa Napolitana) - 나폴리탄 비프 커틀릿

03 비페 알 라 플란차 (Bife a la Plancha) - 비프 스테이크

04 비페 알 라 크리오야 (Bife a la Criolla) - 소고기 스튜

05 아사도 (Asado) - 통구이 소고기 바비큐

06 타야린 (Tallar?n) - 남미식 토마토 스파게티

07 타야린 살타도 (Tallar?n Saltado) - 소고기 볶음 국수

08 로모 살타도 (Lomo Saltado) - 소고기 야채 볶음

09 빠에야 (Paella) - 스페인 해산물 요리

10 세비체 (Ceviche) - 페루 해산물 요리



5. 아로스(Arroz) - 쌀요리

01 아로스 콘 카마로네스 (Arroz con Camarones) - 갈릭버터새우 밥

02 아로스 멕시카노 (Arroz a la Mexicana) - 멕시칸 볶음밥

03 기소 데 아로스 (Guiso de Arroz) - 토마토 리조또

04 아로스 콘 뽀요 (Arroz con Pollo) - 쿠바 닭고기 볶음밥



6. 브런치(Brunch)

01 우에보스 란체로스 (Huevos Rancheros) - 계란과 소스 또띠아

02 샌드위치 쿠바노 (Sandwich Cubano) - 쿠바 샌드위치

03 엠파나다 (Empanada) - 남미식 만두

04 토르티야 데 세보예타 (Tortilla de Cebolleta) - 파 치즈 미니전

05 판 콘 토마테 (Pan con Tomate) - 토마토와 바게트



7. 빠라 삐까르(Para Picar) - 안주

01 수페르 나초스 (Super Nachos) - 토핑 가득 나초

02 엘로테 (Elotes) - 멕시코 원조 마약 옥수수

03 케사디야 (Quesadilla) - 토마토 시금치 케사디야

04 감바스 알 아히요 (Gambas al Ajillo) - 스페인식 새우 요리

05 뻬스카도 프리토 (Pescado Frito) - 남미식 생선 튀김



8. 메리엔다(Merienda) - 간식

01 뻬리또 깔리엔떼 (Perrito Caliente) - 토핑 가득 핫도그

02 로미토 (Lomito) - 소고기 스테이크 버거

03 로미토 아라베 (Lomito Arabe) -? 남미식 케밥

04 살치 파파 (Salchipapa) - 소시지 감자 튀김

05 피자 브라질레라 (Pizza Brasilera) - 브라질 피자



9. 뽀스트레(Postres) - 디저트

01 아로스 콘 레체 (Arroz con Leche) - 우유 쌀 푸딩

02 플란 데 우에보 (Flan de Huevo) - 계란 푸딩

03 아사이 (A?a?) - 아사이베리볼

04 요구르트 데 푸르타 (Yogurt de Frutas) - 생과일 요거트

05 엔살라다 데 푸르타 (Ensalada de Frutas) - 남미식 과일 샐러드



10. 베비다(Bebidas) - 음료

01 후고 데 마라쿠자 (Jugo de Maracuy?) - 패션 프루츠 주스

02 상그리아 (Sangr?a) - 과일 가득 와인 칵테일

03 모히토 (Mojito) - 라임 애플민트 칵테일

04 마테 둘세 (Mate Dulce) - 달콤한 마테차

05 초콜라테 숩마리노 (Chocolate Submarino) - 아르헨티나 핫 초코

06 초콜라테 콜롬비아노 (Chocolate Colombiano) - 콜롬비아 핫 초코