자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791186560631 13590 : \21800

DDC  

641.59519394.109519-20

청구기호  

641.5951 ㅅ593ㅅ

서명/저자  

심영순의 사계절 우리밥상 : 최고의 대가가 알려주는 제대로 된 한식 만들기 / 심영순 지음

발행사항  

서울 : 인플루엔셜, 2018

형태사항  

289 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

주기사항  

색인 수록

주기사항  

사진: 강진주

기타저자  

심영순

기타저자  

강진주

전자적 위치 및 접속  

 원문정보보기

Control Number  

bwcl:104872

책소개  

한식의 대가 심영순의 50년 요리 비법을 담다!

1970년대 초반부터 시작해 1988년 ‘심영순요리연구원’을 만들고 오늘에 이르기까지 하루도 쉬지 않은 심영순만의 깊고 그윽한 맛을 살릴 수 있는 요리들을 꼼꼼하게 구성한 『심영순의 사계절 우리밥상』. TV에서 눈으로만 보고, 소문으로 전해오던 깊고 그윽한 맛의 비법을 이 책 한 권을 통해 모두 만나볼 수 있다.

밥 하나도 다른 한식의 기본 밥 짓기, 맛의 시작이 다른 육수와 양념 만들기, 요리가 쉽고 빨라지는 재료 손질법까지 고수의 기본기부터 몸을 깨우는 봄 밥상, 활력 넘치는 여름 밥상, 풍요로운 가을 밥상, 몸을 보하는 겨울 밥상 등 사계절 밥상 차림과 건강한 우리 발효 음식을 꼼꼼하게 알려준다.

식재료마다 특징에 알맞은 조리법과 영양을 파괴하지 않기 위한 과정을 고수하며 따뜻한 밥에 제철에 나는 신선한 재료로 만든 계절 음식, 건강하고 깊은 맛을 담은 저자만의 발효음식을 따라 만들어볼 수 있다. 어려울 것 같은 한식 만들기의 편견을 깨고, 한식의 고유성을 지키면서도 사계절에 맞게 구성한 상차림을 따라하는 동안 나 그리고 가족을 위한 건강한 밥상, 행복한 밥상, 가치 있는 밥상의 힘을 느낄 수 있을 것이다.