자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984459793 13590 : \45,000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - chi

DDC  

641.5951-23

청구기호  

641.5952 ㅈ548ㅈ8

저자명  

주청원

서명/저자  

(국보급 요리 대가가 전수하는) 중국 면식 바이블 / 저우칭위안 지음 ; 주은주 옮김

원서명  

[] 國寶級大師的中式麵食聖經 : 日常到經典, 基礎到專業, 131款麵點 & 麵食製作技巧傾囊相授

발행사항  

서울 : 시그마북스, 2018

형태사항  

469 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

저우칭위안의 한문명은 '周清源 '임

주기사항  

중국어 원작을 한국어로 번역

기타저자  

주은주

전자적 위치 및 접속  

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기타저자  

저우칭위안

Control Number  

bwcl:105026

책소개  

일상식부터 전통식까지, 기초지식부터 전문기술까지 131가지 중국 밀가루 요리 레시피를 소개한다. 중국 밀가루 요리의 대가라 불리는 저자가 40여 년간 축적한 지식과 기술, 노하우를 총망라한 책으로, 밀가루 요리의 역사와 문화부터 재료, 도구, 기술, 조리법까지 이론과 실전을 모두 아우르고 있다. 전문가뿐만 아니라 요리 초보자도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 조리 과정을 한눈에 보여주는 1000여 장의 사진과 복잡한 성형 기술을 알려주는 QR코드를 수록했다.