자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791158462451 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

청구기호  

641.56 ㄷ325ㄱ

서명/저자  

그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! / 지은이: 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 ; 옮긴이: 김경은

원서명  

[표제관련정보] 최신 연구 데이터 기반 최강의 조리법, 초간단 요령으로 영양소를 100% 섭취하는 비법

원서명  

[원표제]その調理, 9割の榮養捨ててます!

발행사항  

서울 : 비타북스, 2018

형태사항  

143 p. : 천연색삽화 ; 23 cm

주기사항  

색인(p. 143) 수록

키워드  

조리법 요리 영양소

기타저자  

東京慈惠會醫科大學 附屬病院

기타저자  

김경은

기타저자  

東京慈惠會醫科大學 附屬病院

기타저자  

도쿄지케이카이의과대학. 부속병원. 영양부

기타저자  

동경자혜회의과대학. 부속병원. 영양부

기타서명  

그 조리법 영양소의 구십퍼센트를 버리고 있어요

Control Number  

bwcl:106434

책소개  

일본 아마존 종합 TOP 10 화제의 살림책! 누적 판매 부수 25만 부 돌파!
딸기 꼭지는 칼로 도려내고, 당근과 오이는 무조건 생으로, 무는 푹 익혀 먹는 당신이 봐야할 책
기존의 상식을 완전히 뒤엎는 조리법 스킬이 쏟아진다!

매일 좋다는 음식은 다 챙겨 먹고 있는데, 정작 내 몸에는 효과가 하나도 없다면? 원인은 철석같이 믿고 있었던 당신의 손해 보는 조리법에 있을지도 모른다. 실제로 딸기 꼭지는 칼로 도려내면 비타민이 절반이나 줄고, 무는 푹 삶으면 영양소가 거의 다 사라진다는 사실! 이제부터 당신의 먹는 상식을 완전히 바꿔 줄 최신 조리법 스킬이 이 책 한 권에 옹골차게 담겼다.
≪그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!≫는 병원식 선구자인 일본 최고의 종합대학병원 도쿄지케이카이의과대학 부속병원의 수십 년 노하우와 최신 데이터를 집약한 책이다. 출간 즉시 일본 열도에 큰 화제를 불러일으키며 언론의 무수한 극찬을 받고 일본 아마존 종합 TOP 10 베스트셀러, 누적 판매 25만 부라는 기록을 세워 국내에도 정식 출간 전부터 관심이 높았다.
우리의 몸은 나이가 들어갈수록 영양소 흡수율도 함께 떨어진다. 대량 생산으로 인한 토양의 변화와 발전된 정제 기술로 식재료 속 영양소의 양마저 줄어든 요즘, 일상에서 영양소를 최대한 파괴하지 않는 조리법이 어느 때보다 절실하다. 지케이의대에서는 감자는 실온이 아닌 냉장고에 보관 하고, 피망은 세로로 썰어 씨까지 다 먹고, 레몬은 X자로 썰어야 영양소를 배로 얻는 등 일반적인 조리 상식을 뒤엎는 흥미로운 방법들을 소개한다. 영양소 파괴를 최소로 줄이는 손질 비법, 숨은 영양소가 폭발하는 익히는 법, 샐 틈 없이 영양소 꽉 잡는 보관법, 식재료의 효능을 최대로 끌어올리는 섭취 요령, 버리면 안 되는 알짜 식재료 알기, 상황별 이득이 되는 식재료 선택법 등 총 6가지의 간단명료한 ‘영양소 100% 조리법’을 제시한다. 누구나 부엌에서 바로 따라 할 수 있도록 큼직한 사진과 쉽고 자세한 설명, 레시피 팁까지 아낌없이 담았다. 한눈에 핵심만 쏙 들어오는 선명한 디자인과 귀여운 일러스트로 자꾸만 읽고 싶은 재미도 쏠쏠하다. 매일 약간의 요령을 더해 당신의 10년, 20년 건강을 바꿀 수 있는 새로운 조리법을 당장 오늘부터 실천해보자.