자료유형  

 전자책

DDC  

664.01-22

서명/저자  

식품재료학 - [전자책] / 장상문 [외]저

발행사항  

서울 : 광문각, 2005( (교보문고, 2010))

형태사항  

전자책 1책 : 천연색

주기사항  

공저자: 김광호, 송효남, 김미옥

초록/해제  

요약식품재료학. 본 교재에서는 식품의 조리, 가공 및 영양분야의 학과에서 반드시 이수하여야 하는 기본과목인 식품재료 및 식음료의 이해를 위한 내용으로 기술되었다. 동시에 약선요리와 한약재를 이용한 건강기능식품의 개발이 날로 증가하는 추세를 감안하여 한방재료에 대하여 식품 및 한방효능 등을 중심으로 기술하였다

키워드  

식품재료학 식품재료 식음료

기타저자  

장상문

기타형태저록  

식품재료학. 8970933247

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\35700

Control Number  

bwcl:108679