자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788965452539 03950

청구기호  

394.10972 ㅊ185ㅁ

저자명  

최명호

서명/저자  

멕시코를 맛보다 : 멕시코 음식으로 만나는 라틴문화 / 최명호 지음.

원서명  

[대등표제]Taste Mexico

발행사항  

부산 : 산지니, 2014.

형태사항  

319 p. : 삽화, 천연색사진 ; 23 cm.

총서명  

라틴아메리카 문화지도 ; 02

서지주기  

참고문헌 수록

기금정보  

이 저서는 2008년 정부(교육과학기술부)의 재원으로 한국 연구재단의 지원을 받아 수행된 연구임

키워드  

멕시코음식 라틴문화

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:112332

책소개  

부산외국어대학교 최명호 연구 교수의 멕시코 음식문화를 소개하는 책. 1장 ‘멕시코 음식문화’에서는 멕시코 음식문화의 전반을 소개한다. 멕시코 요리의 핵심이라고 볼 수 있는 소스 살사(Salsa)에 한 절을 할애해 멕시코 음식에서 살사가 어떤 위치인지, 종류는 무엇이 있으며 어떻게 만드는지 등을 자세하게 설명한다.



2장 ‘코스별 멕시코 음식’은 애피타이저와 음료, 고기, 생선, 샐러드, 후식에 이르는 식사 순서에 맞춰 그에 속하는 멕시코 음식을 이야기한다. 3장 ‘지역별 멕시코 음식’은 여행객들에게 특히 유용할 장이다. 멕시코 31개의 주와 1개의 특별주를 떼완떼뻭 지협, 멕시코의 중앙고원, 태평양 연안 유럽풍의 중앙고원 지역 등 음식의 동질성을 지닌 지역별로 구분하고 각 지역과 대표 음식, 추천 식당을 소개한다.



마지막인 4장 ‘키워드로 보는 멕시코 음식과 문화’ 에서는 감귤류인 레몬, 라임, 리몬, 스다치를 비교한다거나 살사와 함께 멕시코 음식의 처음과 끝을 담당하는 몰레(Mole)를 소개하는 등 아기자기한 에피소드들로 이루어졌다.