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수운잡방 : 一五00년대 한국전통음식
수운잡방 : 一五00년대 한국전통음식
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9791157637331 93590 : \25000
- DDC
- 641.5951
- 청구기호
- 641.5951 ㄱ795ㅅ2
- 저자명
- 김유 , 1481-1552
- 서명/저자
- 수운잡방 : 一五00년대 한국전통음식 / 김유 지음 ; 윤숙자 엮음
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 백산출판사, 2020.
- 형태사항
- 222 p. : 천연색삽화 ; 26 cm.
- 주기사항
- "한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서"-겉표지
- 서지주기
- 참고문헌(p. 222)과 색인수록
- 기타저자
- 윤숙자(尹淑子) , 1948-
- 기타서명
- 천오백년대 한국전통음식
- 가격
- 기증\25000
- Control Number
- bwcl:115710
- 책소개
-
‘수운잡방(需雲雜方)’은 우리나라에서 현재까지 발견된 가장 오래된 조리서로서, 고려 말에서 조선 전기에 걸친 우리 음식의 조리법과 500년 전의 식생활을 엿볼 수 있는 귀중한 자료로 평가받고 있다. ‘수운잡방(需雲雜方)’ 제1부 전통음식편에서는 원문에 기록된 120여 종의 음식 중 죽, 면 등의 주식류와 부식류인 김치, 국, 조림, 족편, 마른 찬, 장아찌, 젓갈, 장, 식초, 과정류 등 48종의 음식을 수차례에 걸친 실험조리를 통해 현대화한 레시피로 재현하여 사진과 함께 수록하였다.