본문

서브메뉴

(조선셰프 서유구의) 술 이야기
(조선셰프 서유구의) 술 이야기 / 풍석문화재단 음식연구소 [편] ; 임원경제지 번역 ; 신미연 ; ...
Contents Info
(조선셰프 서유구의) 술 이야기
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9791189801069 04380 : \20,000
ISBN  
9791196004651 (세트)
DDC  
641.21 -22
청구기호  
641.210951 ㅍ374ㅅ
단체저자  
풍석문화재단. 음식연구소
서명/저자  
(조선셰프 서유구의) 술 이야기 / 풍석문화재단 음식연구소 [편] ; 임원경제지 번역 ; 신미연 ; 고현수 사진.
원서명  
[대등표제]Chosun chef's rice wine
발행사항  
[서울] : 자연경실, 2019.
형태사항  
347 p. : 삽화 ; 26 cm.
총서명  
조선셰프 서유구시리즈
총서명  
임원경제지 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 ; 4
주기사항  
대표집필: 박정익, 곽유경
주기사항  
임원경제지 편찬; 서유구
주기사항  
임원경제연구소:정정기
기금정보  
문화체육관광부의 ^풍석학술진흥연구사업^의 보조금으로 음식복원, 저술, 사진촬영, 원문번역, 간행 등이 이루어짐
일반주제명  
민속주
일반주제명  
임원경제십륙지
기타저자  
박정익
기타저자  
곽유경
기타저자  
서유구 , 1764-1845
기타저자  
정정기
기타저자  
신미연
기타저자  
고현수
기타저자  
임원경제연구소
가격  
\20000
Control Number  
bwcl:116004
책소개  
조선 최고의 요리백과 《정조지》, 향기를 빚다

풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다. 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류(炊類?之類)’와 ‘권7 온배지류(??之類)’ 를 연구하였다.
《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였고 술의 기원과 술을 빚는 여러 가지 방법을 담았다. 또 술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였다.
《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다.

* 자연경실은 풍석문화재단의 출판브랜드입니다.
New Books MORE
최근 3년간 통계입니다.

פרט מידע

  • הזמנה
  • לא קיים
  • התיקיה שלי
גשמי
Reg No. Call No. מיקום מצב להשאיל מידע
EM0159178 641.210951 ㅍ374ㅅ 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
마이폴더 부재도서신고
EM0159179 641.210951 ㅍ374ㅅ c.2 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
마이폴더 부재도서신고

* הזמנות זמינים בספר ההשאלה. כדי להזמין, נא לחץ על כפתור ההזמנה

해당 도서를 다른 이용자가 함께 대출한 도서

Related books

Related Popular Books

도서위치

QuickMenu